冻奶豆腐的家常做法

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用料

鸡蛋 两个

淀粉 适量

浓缩橙汁 30ml

糖 适量

水 适量

奶豆腐 一块

橙汁奶豆腐的做法步骤：

步骤 1

把奶豆腐切成一小片一小片，如果是鲜的奶豆腐就更好。我这块是冷冻过，切太薄会掉渣. 用鸡蛋和淀粉调成挂糊，挂糊能挂在奶豆腐上即可。（如果有淀粉的小块搅拌不开，可静置一会再搅拌）

步骤 2

一锅热油（炸东西的步骤）四成热时候把面糊快速定型。初步炸好后，升高油温然后复炸。使表面的面糊更脆。

步骤 3

预热铁锅，没有铁板的话可以用这种铸铁锅。铁板奶豆腐的铁板主要是为了保热。

步骤 4

热锅的同时开始调酸甜汁，适量的糖和橙汁加水搅拌均匀。用小火把调好的汁烧至浓稠。

步骤 5

先折好锡纸把炸好的奶豆腐摆好在里面，等铸铁锅锅热了后，把锡纸放在铁锅上。然后把熬好的酸甜汁浇在上面.可以用适当的炒米做装饰。

冻奶豆腐的家常做法

用料

冻奶豆腐 一块

鸡蛋 1个

面粉 小半碗

白糖 半碗

菜籽油（实耗少许） 500g

做法步骤

1、内蒙古冻奶豆腐一块。

2、奶豆腐切块。

3、鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

4、裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

5、全部裹匀备用。

6、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸奶豆腐。

7、油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

8、油再次烧热复炸一遍。

9、捞出沥净油。

10、锅中留少许底油，中火加热，放入适量白糖。

11、用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

12、出锅。

冻奶豆腐的家常做法

一、居家菜 冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半榨菜洗净香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

五、牛奶煮冻豆腐

原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)

做法：

①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

②冻豆腐泡好。

③将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。

④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

⑤放入小油菜即可关火。

⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

以上就是冻豆腐的五种做法，做法看起来都比较容易吧，豆类制品不管是老年人还是小海，都是比较适合吃的。

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