博山肉饼的做法

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用料

面粉 500克

猪肉 350克左右

鸡蛋 1个

酱油 1勺

盐 适量

葱 1根

姜 半块

花椒 50粒

油 50ml

酵母 5g

水 270ml左右

做法步骤

步骤 1

面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团，醒发备用。

步骤 2

将五花肉或1好肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。

步骤 3

泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀切好葱备用找一平盘放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。

步骤 4

将面分成合适小团，用指头粘少许油，旋转着将面团摊开（面团软时，这样操作很快，如果面硬了，只能擀面杖擀开了），放馅儿，单独加葱。

步骤 5

打开面团。

步骤 6

按照包子方式收口。

步骤 7

包好后，粘上芝麻放置案板醒醒。

步骤 8

都粘完芝麻后，将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状，边上重点压一下，这样烤出来样子好看。

步骤 9

放入铺垫了油纸的烤盘。

步骤 10

220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。

步骤 11

出炉，冒着香喷喷的热气哦。

步骤 12

开吃。

博山肉饼的做法

配料：面粉500克，猪肉350克，鸡蛋一个，酱油1勺，盐适量，葱适量，姜半块，花椒50粒，油50毫升，酵母5克，水270毫升左右特色：外皮酥脆，里肉香嫩，风味独特。

做法如下：

1，先把我们需要的食材称取合适的量，然后准备一个大小合适的盆子，倒入一定量的面粉，酵母，盐，混合均匀后打入一个鸡蛋搅拌均匀，接着再加入少许油搅拌均匀，最后边加水边用筷子搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。

2，接着把我们的五花肉在水龙头下清洗干净，沥干水分后剁成肉馅倒入碗中，生姜洗净切末倒入肉馅，再加入适量的盐和酱油，再倒入提前泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。然后准备大葱一根去掉黄叶，洗净切葱碎入碗备用。

3，接着准备一个平盘倒入适量的芝麻备用，找一干净的小碗盛油（用于做烧饼时手抹油用的）。待我们的面团发酵好之后，将面团揉均匀后，用手扯成若干个小剂子（小菜提供的量大概能做15个饼子左右），然后把剂子再次揉成一个光滑的小圆团，按板和手上均抹油，用手轻轻压扁后，接着拿起旋转着将压扁的面团扯大（如果面团比较软的话这样很省事，如果面团硬的话就要用擀面杖擀开了）。

4，然后在我们的面片上面放适量的肉馅，最后放葱碎像包包子一样收口，依次包好所有的剂子盖上保鲜膜静置在按板上醒发片刻。然后用手再次轻轻压扁，用擀面杖擀薄（擀之前一定要先撒芝麻哦，否则再撒就沾不上了，必须要沾水的），注意一定要把边缘的地方重点压一下哦，这样做出来卖相更好。

5，取出烤盘擦干净后，铺上一层油纸，220度预热后放入烤箱，守在烤箱旁边哦，看着烤至顶部鼓起，色泽金黄即可（至于具体的时间大家根据自己的烤箱的功率设置，不好掌握可以先把时间定的少一点，看看烤的程度再加时间，免得烤过了无法挽救）。

6，刚刚出炉的烧饼散发出香喷喷的热气，放温一点就可以吃了

博山肉饼的做法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2、剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3、将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5、包入馅，收口朝下，按扁

6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。

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