为什么热油放到碗里还是会沸腾

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热油没放物质时，较均一，只有对流。放入物质后整个体系均一性被破坏，温度不均使油和气产生乱流而爆沸。

瓷碗是粘土捏制而成，在炉火中烧制的过程中，可能由于一切气泡原因，在瓷碗内部烧制出一些小的缝隙或者空腔，瓷碗使用一段时间后可能出现裂纹1，在洗碗过程中可能会慢慢渗透进去一些水，留在碗的内部，当热油倒入瓷碗，碗的温度瞬间升高，空隙内的水会被高温加热，接近沸腾，膨胀，就会从缝隙里面冒出来

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