南方炒粉怎么炒好吃

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食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油

做法

1、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。

3、米粉泡好后，沥干水分，准备一个碗，碗里加入黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把腌制好的肉丝放进去，炒制肉丝变色，再加入米粉翻炒均匀，再加入胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。

5、把调好的酱汁倒进去，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均匀地沾上料汁，最后加入韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好吃，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好吃了。

南方炒粉怎么炒好吃

食材清单

细米粉 量自定 、 肉丝 少量 、 香菇 5朵 、 绿豆芽 适量 、 小葱 少量 、 胡萝卜 少量

烹饪步骤

1、米粉提前用清水泡软

2、绿豆芽焯半熟，其他食材切好待用

3、锅里稍多一点油，下肉丝翻炒变色。

4、加入香菇丝，加入一勺料酒一勺酱油翻炒入味。

5、同时加入米粉和豆芽，加入一勺酱油和少许盐，用筷子翻拌翻炒比铲子好用，尽量把米粉抖散不要黏在一起。

6、全程中火不需要加水，加水容易成团，米粉其实比较好熟的，可以尝一下米粉熟了就加入鸡精或者味精，萝卜丝小葱。继续翻炒几下入味即可关火了。做法不难，条条分明，非常好吃。

南方炒粉怎么炒好吃

材料：细米粉1块，包菜叶3片，胡萝卜半根，南瓜泥半碗，香菇7朵。

调味料：生抽4勺，老抽一点点，白糖1勺，米醋一点点，盐小半勺。

做法：

1、先将干米粉放入凉水中，浸泡十分钟。

泡到软中带着微微的弹，即可捞出，控干水分待用。

2、洗净的胡萝卜、包菜、香菇都切成细丝。

葱、姜切末，待用。

3、小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。

再放入香菇，翻炒一分钟。

4、放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，至半熟，再倒入南瓜泥，拌匀。

5、放入米粉和包菜丝，转大火，翻炒，这才正式开始炒米粉。

一手拿铲，一手拿筷子，两手齐上阵的挑着翻拌，让米粉跟菜融合到一起。

这步要一直大火操作，锅要非常非常热，米粉才不会粘锅。

6、包菜软塌后，加入调味料，继续炒至米粉均匀上色，炒干至锅底没有一滴料汁一滴油

米粉也差不多就已经熟透了，尝一下，干香干香的好吃又入味，即可关火。

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