莴苣可以高温烹饪

从营养价值来说，不宜高温烹饪！生吃莴苣会更好。这是因为生食可以防止其营养价值的损失，尤其是维生素，莴苣的营养成分在高温下会流失。所以做莴苣的时候，温度不要太高，烹饪时间也不要太长。除了消化功能差的人，其他人可以尝试生吃莴苣。

莴苣可以高温烹饪

可以的。烫或者炒都行。

1、将莴笋削去外皮，洗净，切成棒针粗的丝条，放入盆，撒上少许精盐，搅拌均匀略腌，用清水冲洗干净，再用干净的白布包好，挤去水分，撒上干淀粉搅拌均匀，放漏勺中筛去浮粉。

2、炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将莴笋丝抖散入锅，炸至浮起，捞出控净油。

3、锅留少许底油，上火烧热，投入姜丝地锅后倒入少许清水，加入醋、酱油、白糖，调好酸甜味，烧熬一会儿，用水淀粉均匀勾芡，随即将炸好的莴笋丝放入，淋上香油，加入味精即成。

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