水芹和芹菜的区别

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水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物。别名  水芹菜、野芹菜。水芹一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。分布于中国各地。芹菜，属伞形科植物，别名  胡芹。品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是人们常吃的蔬菜之一。

水芹和芹菜的区别

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹菜”和"旱芹菜"两种，都是有美容保健作用的美食。

1、水芹菜

产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温以生活在河沟、水田旁，故有水芹一称呼以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

2、旱芹菜

旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称"药芹"，其香气较浓，又名"香芹"。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3、西芹

原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层，横向分布30厘米左右。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。

水芹与芹菜

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