鱼籽宝的家常做法

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主料：鱼籽800克、南豆腐500克

辅料：尖椒2个、红尖椒2个、姜5片、大蒜15克、色拉油80克、食盐2小勺、郫县豆瓣酱15克、剁椒酱10克、料酒15克、香醋30克、鸡精半小勺、水适量

做法：

步骤1鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用

步骤2青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

步骤3豆腐切成2CM见方的小块

步骤4煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透

步骤5将煎好的鱼籽盛入煲中

步骤6将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

步骤7将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

步骤8加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味烹饪技巧

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