炖羊肉五放五不放

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炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放5不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放1不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。食材：羊肉、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉。做法步骤：

第一步：羊肉剁成小块，先多清洗两遍，洗掉表面的血水，然后把羊肉放到清水里泡上2个小时，中途换一下水，泡出血水，这样才能减少羊肉的腥膻异味。

第二步：泡好的羊肉凉水下锅，炖羊肉一定要多加水，因为羊肉一炖就要两三个小时，而且水要一次加够，中途再加水炖出来就不香了，羊肉下锅之后先开大火把水烧开，随着水温的上升，汤的表面会出现很多浮沫，大家记得一定要把这些浮沫撇干净，腥味都在这些血沫里，打干净之后腥味就会少很多。 第三步：然后就可以切点姜片，准备一小撮花椒、砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒装到一个料包里，和羊肉一起炖，转小火，盖上盖子，慢炖一个半小时，然后加入适量的食盐和胡椒粉调味，炖至入味就可以出锅了。 不放：大料（八角）、葱、桂皮、香叶、酱油。

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