泡大头菜鸭子汤的做法大全

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原料:活鸭1只(约2000克)，四川泡菜100克。 熟猪油、泡姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、生姜均适量。

做法

1、将活鸭宰杀，用沸水烫匀，迅速煺尽毛，开腹，去除内脏，鸭肫、鸭肝、鸭心洗净留用，将老鸭放人冷水锅，加葱、姜、料酒，煮开捞出鸭，用清水洗净，剁成块四川泡菜洗净，改刀切成块葱切段姜切片。

2．炒锅上火，放熟猪油烧热，下鸭块、肫、肝、心、葱、姜，煸炒5分钟，下泡菜和泡姜，烹入料酒，加清水1000克，用旺火烧开，转小火焖煮2小时，直至鸭块软烂，加盐、味精、胡椒粉调好味，起锅装入汤盆即成。

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