羊肉杂面的做法

TIPS：本文共有 913 个字，阅读大概需要 2 分钟。

主料:羊肝、羊头肉、羊肺、羊肠、羊肚、面条各适量。

辅料:香葱、葱、姜、辣椒油、香菜、花椒、鸡精、八角、盐各适量。

做法:

1、准备好食用材料。

2、将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

3、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

4、锅置火上加适量清水、葱段、姜片、连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

5、待水烧开后，放入主料煮沸。

6、撇出浮沫，改至小火炖煮。

7、炖一小时左右调入适量盐。

8、直至炖烂为止。

9、香葱洗净切段，香菜切末，辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

10、将面条煮熟，挑入碗中。

11、面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

12、撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

羊肉杂面的做法

主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜

辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等

调料：盐8克，味精2克，胡椒粉5克，具体做法如下。

麻辣羊杂面的做法：

1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出

3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油

因为觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香

4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱

5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色

6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟

7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎

下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏

8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面

9、面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。

10、将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱

11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 。

羊肉杂面的做法

1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子2. 蘑菇洗净，切成对开待用3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成

如果觉得《羊肉杂面的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！