1周吃3次 90%都是回头客（南阳这家店 究竟有啥魔力）

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食在广州，味在潮汕。

——蔡 澜

说起“潮汕菜”，大多人会提起已经遍地开花、水平参差不一的“潮汕牛肉火锅”；还有一些人，总是会把它跟“粤菜”混为一谈。

“潮州菜”相较于川菜、湘菜，还是不那么普及和大众化。如果你口味清淡、讲究鲜美、养生和精致，追求美食的原汁原味。那么，你一定会爱上潮州菜。

潮州菜独具潮文化特色、驰名海内外。选料考究、刀工精细、烹调方式多样，追求色、香、味、形俱全，也是中国菜的登峰造极之作。

南阳做潮州菜的店不多，团长第一次听说“潮州人家”的时候，以为是一家火锅店。去过之后才知道，店内主做中餐，并且秉承潮州菜的精髓：少盐、少油、少辣、原汁原味。

潮州人家的菜品“粗菜精制、大菜讲究”，而且是“平凡中见神奇”。每道菜品都彰显着潮菜的精细内核。

你如果去过这家店，就会明白：潮州菜虽然讲究精细烹调，但不是传说中的高高在上。相反，寻常得就像家里味道的亲切感，人人皆可食。

潮 州 红 烧 虾 枣

虾枣是潮汕地区过年的必备团圆菜，是以鲜虾为主料做成。颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁，非常弹牙。

说是虾枣，这可比枣大多了，个个饱满，比咱们过年炸的肉丸子还大。每吃一口都有不同口感，那种感觉真是妙不可言，甜咸可口，唇齿留香。

洪 湖 煨 小 排

这道菜和湖北的“洪湖莲藕炖排骨”食材一样，同样都是用的洪湖莲藕，精选小排骨，但吃起来的口感和味道却不一样。

潮州菜系的洪湖小排，注重“煨”，而不是炖。小火慢煨，少调料，祛油腻，激发食材原本的味道，口感稍淡，鲜香怡人。

潮 州 酸 菜 牛 肉

潮州人把牛肉做到了极致，酸菜牛肉算是潮州的家常菜。做法和味道和咱们平时吃的都不太一样，汤汁特别浓郁，很适合拌米饭吃。

潮州人家用的是潮州酸咸菜，酸味适中，口感独特。厚薄均匀的牛肉片，慢火炖香后加点盐，酸咸菜用盐与糖调味最后加入，既是汤也是菜。

牛肉的嫩和酸咸菜的脆爽完美融合，吃起来微酸鲜香。这样口感的酸菜牛肉，几乎每桌必点！

茶 香 羊 肉

这是一道充满惊喜的美味，既有炸串的香嫩，又有烤串的香醇。仔细品尝，还有淡淡的茶香，而这样的茶香，又恰到好处的渗透进了嫩香的羊肉里

清香的茶叶，软嫩的羊肉，再配上少许孜然和辣椒。烧烤味中透着茶香，非常奇妙的口感，却意外的非常好吃！

砂 锅 焗 莴 笋

每一个吃这道菜的人都被惊艳过，不是因为有多好吃，而是吃一次就忘不了的清脆和鲜嫩。

超薄的莴笋片几乎透亮，真正体现了潮州菜的选料考究、刀工精细。咔嚓咬上一口，清香脆嫩，然后是淡淡的蒜香，回味有藤椒的香麻....

牛 肉 炒 河 粉

南方人对炒河粉的爱，体现在对河粉的每一个细节。要求炒河粉油多会腻、油少会焦，味儿要均匀。

当河粉上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油留在碟上，那样才不会腻口。这种讲究到极致的食物，是南方人开着豪车也要去吃的终极美味！

潮 州 炒 饭

潮州炒饭，和大家熟悉的炒河粉一样，讲究的就是镬气。一碗普普通通的蛋炒饭，经过猛火、厚锅、臂力的加持，变得格外诱人...

潮州炒饭的配料很丰富：虾仁、瘦肉丁、火腿、红萝卜、青豆、鸡蛋...，标准的什锦蛋炒饭。颗粒松散分明，吃起来软硬有度，香糯可口。

牛 杂 面

在潮州人家看到这碗牛杂面，团长和大家一样：非常震惊！一家潮州菜馆，做的啥子牛杂面？！

后来才知道，牛杂面是潮州人家老板的最爱，并且是招待贵宾的“私房美食”，专门从襄阳引进的正宗牛杂面。

这老板，真任性！不仅对潮州菜要求苛刻，还做起了正宗的牛杂面。坐在潮州人家吃湖北牛杂面，瞬间越穿了1000多公里！

味道还真不错，面条滑爽筋道，汤底香辣够味，牛杂都是大块的，嚼劲十足。如果大家都去潮州人家吃牛杂面，老板是啥感受？

团长说如果大家都去，就是打个比喻！但是，大家真的都去潮州人家吃牛杂面......那就去呗~

潮 州 人 家

以后再提起潮汕美食，别说只有“潮汕牛肉火锅”，也不要把潮汕菜跟“粤菜”混为一谈，更不是“反正就是吃海鲜”....

潮州菜，是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分。潮州人家，等您去品鉴鲜美、养生、原汁原味的潮州美味！

潮州人家

地址：滨河路与明山路交叉口东北角

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