海带排骨汤 不要直接炖（记住这2点 才能煮出营养 老人要常喝）

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又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

冬至过后咱们来吃点热乎的！

海带含有褐藻胶，褐藻胶含有很高的可溶性膳食纤维，有助于提高人体免疫力。而且海带中含钙、含铁、含碘都是很高的！钙能够促进骨骼发育，小孩子可以喝一点汤；碘还能够起到抗辐射的作用，尤其是对于每天手机不离手的人来说，吃点海带是有好处的！

而且海带能够有效地清理掉我们血管中一些脂肪、垃圾，血管也会变得更加的有弹性，血液循环也会更加的顺畅一些，对于老年人也是很有益处的。那我们来看一下做法吧！

主料：海带、排骨。

调味料：食盐、食用油、白醋、生姜、大葱。

【第①步：快速泡发海带的小窍门】

如何快速泡发干海带呢？首先将干海带剪成小块，在盆中放入温水。水温大约35-55度左右为最佳，将海带完全浸泡在水中，再加入少许白醋，泡发10分钟左右。

可以在上面扣一个盘子，这样能够让海带充分吸水，泡发的更均匀。泡发好的干海带很轻松就可以撕开啦！

但是海带表面仍然很脏，不容易清洗干净。我们可以在水中加上一把面粉，面粉有很强的吸附能力，反复的抓揉起几次，海带上的脏东西很容易就冲刷下来了。

再用清水将海带清洗干净就可以啦！将海带捞出叠放整齐，切成小段，放入盘中备用。将提前泡好的排骨清洗干净，多清洗几遍。洗好之后，冷水下锅，大火煮开，焯水30秒左右，捞出用清洗干净。

高兴的小窍门：海带在炖的时候很容易粘在锅的内壁，大家可以将海带卷起来，用棉线系好，或者将海带改刀成花海带哦！

【第②步：炒排骨】

排骨汤想炖香，就得先炒一下排骨。起锅烧油，先放入排骨煸炒，再放入姜片、大葱煸炒。将排骨煸炒至金黄色放入开水或者高汤。

高兴的小窍门：

先放入排骨，后放入葱姜。这样可以让葱姜的香气融入进排骨中。炖排骨汤需要加入开水。加入开水能够让排骨中的蛋白质溶出来，这样炖出来的汤更有营养。【第③步：炖汤讲究一个“三开三落”】

想要炖煮出香浓味美的汤，大家可以试试这个诀窍——三开三落。第1次开锅，用勺子搅动几下，再加入冷水。冷水的量不用多，能够让锅中汤汁不再剧烈沸腾就可以啦！这就是“第1落”。第2次开锅，再加入冷水，这就是“第2落”。

第3次开锅，再加入冷水，这就是“第3落”。第3次加入冷水之后等待锅中汤汁再次沸腾起来，就可以将其转移到砂锅中啦！

三开三落，让锅中汤汁的温差不断变化，这样可以让汤汁更加浓稠。

【第④步：什么时候放海带？】

汤汁在砂锅中煮开后放入海带，再加少许白醋。放入海带后再炖煮15分钟左右即可！

高兴的小窍门：白醋能够不仅能够让海带烂的更快一些，还能够软化骨质。在酸性条件下，排骨中胶原蛋白的溶出率更高。

出锅前加入盐搅拌均匀，还可以撒上一点小葱花，这样一道营养又美味的海带排骨汤就做好啦！汤汁非常的浓郁，排骨也是非常软烂，赶紧做起来吧！

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