真的只有中国人啃甘蔗吗 甘蔗到底是水果（还是蔬菜呢）

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谁能想到，在中国的冬季里，水果的数量其实一点也不少。在寒冷的季节里，总有一些水果迎着寒风生长，即使被压上了白雪，也仍然长得又大又甜。到了春节前，柿子、柑橘、海棠果都缀满枝头，而街头的水果店门口，也出现了一种吸引人目光的存在，它们就是甘蔗。

说到甘蔗，很多人都会想到甘蔗清甜的汁水，考验牙齿的硬度，和它具有“节节高升”的寓意。很多人说，只有中国人才会抱着甘蔗啃，虽然外国很多地方有种植甘蔗的农园，但那些甘蔗多是用来熬糖，外国人可不会直接把甘蔗当成水果吃。那么事实是否如此呢？

首先，我们要知道甘蔗并非水果，严格来说，甘蔗并不是果实，而是植物的茎秆，与之更相近的应该是蔬菜一类。不过，因为甘蔗的滋味清甜，吃起来有爽口的汁水，所以在很多地区的水果店里，甘蔗被当成水果售卖，而甘蔗汁也被认为是果汁。

在中国的南方，很多地区的人对甘蔗拥有特殊情感，由于甘蔗的成熟季是每年的10月份到来年的四月份，正好跨越中国人最喜庆的节日——春节，所以甘蔗是春节前必须摆在家里的吉祥物，也是饮食文化中的一部分，特别是热爱糖水的广东人，将甘蔗利用得淋漓尽致。

不少外国人惊讶原来中国人也像熊猫一样，抱着甘蔗（和竹子相像）直接啃食。而广东人对甘蔗的偏爱，也能让不少中国人为之赞叹。除了甘蔗汁，广东人还制作出了烤甘蔗、烤甘蔗汁、甘蔗糖水、甘蔗干等等。

不过，并非所有的甘蔗都可以食用。对于普通人来说，甘蔗主要分成两种，一种是可以直接吃的，还有一种是提供糖的。用于鲜食的甘蔗是“果蔗”，水分多、糖分高、纤维含量低，吃起来不那么涩口，牙齿咬得动，它们大多来源于甘蔗的热带种，经过人工杂交选取出来的优良品种。

外国人是怎么对待甘蔗的呢？几乎没有多少外国人会选择像熊猫一样抱着甘蔗啃，在越南地区，甘蔗可以用来做菜，比如甘蔗虾，将甘蔗削去外皮，切成10cm左右的甘蔗段，将新鲜的虾肉和各种调味料搅打成泥，裹在甘蔗段上，然后裹上面包糠下锅油炸而成。

古巴人则选择将甘蔗拿来酿酒，其中以朗姆酒最为出名。口感醇香的朗姆酒，主要原料就是甘蔗汁和甘蔗糖。由于古巴的地理位置，甘蔗产业是古巴的一大经济产业，朗姆酒则随着大航海时代，成为水手们的伴侣。

甘蔗制糖不用多说，就连剩下的甘蔗渣也成了人们用来烹饪美食的工具。无论是美国还是中国，甘蔗渣可以用来当燃料，美国人用它烤肉，烤出来的肉自带甜味，表面凝结出漂亮的糖色，诱人无比。中国人则用甘蔗渣熏制腊味，熏鸭、熏猪腿，肉质甘甜。

甘蔗在中国人的眼中，无疑是不同寻常的存在。它不是水果，却被摆放在水果店门，它也不算是蔬菜，却被人们用于做菜。它能产出果汁，能产出糖分，连甘蔗渣都能为人们的美食贡献一份甜味。那么你最喜欢怎么吃甘蔗呢？

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