山药炖排骨 这样做味道鲜美（营养丰富 3分钟学会）

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山药炖排骨，味道鲜美又营养丰富的一道好菜。排骨最好选择新鲜的猪肉肋排，不肥不瘦刚刚好，文火慢炖，炖到骨头缝里都吸收了香醇的肉汤，轻轻一嗦，骨肉分离，肥美的脂肪和瘦肉一起在口中融化，实在是一个美，下面分享下这道菜做法。

用料：排骨、山药、生姜、枸杞、葱

做法：1、山药去皮后切长条（建议戴上手套，要不手痒），放入水中与空气隔离防氧化，

2、排骨洗净，锅中倒入水和少许料酒，将排骨放入，水沸后再焯5分钟左右捞出，

3、捞出排骨后洗净血沫，再次下锅，加入姜片、少许盐、少许食醋和料酒，大火煮沸后再煮1小时左右；

4、加入山药、枸杞，适量加一些盐调味；

5、开小火，再煮半小时左右就差不多了（用筷子插一下山药，能轻松插进就可以了），最后撒上葱花即可。

山药炖排骨营养特点：

中医养生上讲，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥作用。

中医也认为，排骨可以补中益气。山药中矿物质含量丰富，钾、磷、钙、镁都不缺，还富含多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等等。山药中含有黏液质，是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等组合而成，它们能够大量吸收水分，填充肠腔，让肠胃积极蠕动，增强消化能力、缓解便秘。

排骨炖山药发挥各方面的营养价值，同时又可以起到营养互补作用，具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，排骨炖山药味道苷美，即营养又美味，能量还不高，适量吃还具有健脾、瘦身功效。

但是做这道汤菜的时候还是有一点技术要求的。

小窍门：

有的人会遇到山药变“色”和排骨指定的时间内炖得不够“烂”，主要原因出现山药变“色”是因为我们在给山药皮后暴露在空气中时间过长出现的氧化现象，要想山药不变“色”山药切好浸水或切好立马下锅；炖排骨是可以在锅中加入少许的醋，解决排骨不容易烂的问题。

山药的作用很多，这个菜肴很适合体质不好，常生病，咳嗽，消化能力差，免疫力低等人群食用，同时建议他们要常吃。

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