春天 别错过它（既是野菜 也是草药 和猪肚一起炖 好吃又养胃）

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前几天和姐姐一起去乡下参加一个亲戚的生日宴。回家的时候，看到路边油菜花开放了，迫不及待的下车去到田间自拍一番，感受春天的气息。姐姐看到田间许多嫩绿的野菜，撸起衣袖就开始拔起草来。姐姐知道我老公肠胃不好，说用这野草炖猪肚可以养胃。姐姐的老胃病都是吃这个吃好的。一听这话我也加入了拔草队伍，一会儿功夫我们就拔了一大包，满载而归。上网一查，原来这野草就是苦苣菜。其营养价值很高。每100克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，等多种微量元素，其中所含的胡萝卜素、维生素C，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

猪肚是很多人的大爱，不管是爆炒还是滚汤，凉拌，涮火锅，味道都是不错的，但是很多人却不知道它的药用价值，所以老辈人们为了能够让大家知道它的功效作用，在民间就有了“一个猪肚三副药的说法”。猪肚在我国的中医典故里也是一味中药材，性味甘、温无毒，具有补中益气，补脾益胃，止渴消力，补虚损，杀劳虫的功效。对于脾虚少食，食欲不振，老胃病的人群有很好的辅助治疗作用，因其猪肚中含有大量的钙，钾钠，镁，铁，蛋白质，维生素等营养成分，经常食用也有提高免疫力，增强体质，健胃益脾的功效。

回家做给老公吃了，最初还担心这草会有苦味，他会不会不接受。想不到炖出来一点怪味都没有，清新可口，最关键还能养胃。下面就来看看这道汤的做法吧，后面还有清洗猪肚的秘诀哦，仔细看好了。还等什么呢？你也快试试吧。

【苦苣菜炖猪肚】

食材：苦苣菜 一把，猪肚 半个（家里人多可以炖一整个），生姜 一个，花椒 几粒。

制作方法：

1.将猪肚放入开水里汆水，取出放凉。

2.猪肚，生姜，苦苣菜大集合。

3.将苦苣菜洗净

4.再将苦苣菜猪肚放入高压锅内胆里。加入适量清水，放入洗净拍烂的生姜，再放入几粒花椒。

5.将内胆放入电高压锅里，插上电源，选择煲汤程序，这汤就开始熬制了。

6.时间到了，猪肚汤也就炖好了，香气四溢。将猪肚捞起放凉。

7.将猪肚切成条状。再倒入汤里。

8.将大葱生姜洗净，大葱切成葱花，生姜剁成泥。取来一小碗，加入适量的酱油，醋，细砂糖，味精，一小勺花椒油，再放入2勺辣椒红油，再放入葱花和生姜末，做成红油蘸碟。

猪肚汤炖好了，汤味清香可口，猪肚又嫩又脆，香气逼人，喜欢吃原味的不用蘸，但是蘸红油碟味道更赞哦。美味可口，超级养胃，你也试试吧。

小贴士：

1.最简单有效的清洗猪肚的方法是用白醋和面粉反复揉捏猪肚，一次洗不干净，可以洗两次，直到猪肚没有异味即可，肥肠也可以用此方法。

2.猪肚焯水不要切成小块焯水，要整个猪肚的焯水，如果将猪肚切成小块再焯水，猪肚会收缩的很严重，而且先切成小块的猪肚是炖不烂的，这点很多人都不知道，导致猪肚都咬不动。

3.炖猪肚可以用砂锅，但是用高压锅更省时省事。

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