天冷了 推荐6道做法简单的炖菜（吃着软烂热乎 身体暖和过深秋）
TIPS：本文共有 1858 个字，阅读大概需要 4 分钟。
天冷了，当你吃上一碗热气腾腾的炖菜，你就能深感寒风凛冽之余，那股由内而外的暖流席卷全身的舒适！炖菜的优点就在于长时间的加热，让食材充分吸收了热量，上桌之后冷却的速度要比炒菜要慢不少。都说寒冷的天气才能明白炖菜的好，那么推荐6道做法简单的炖菜，吃着软烂热乎，身体暖和过深秋！
白菜炖油豆腐
食材准备：白菜半棵，油豆腐4块，黑木耳适量，大葱一段，青椒一个，红辣椒干适量，蒜一颗，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许
白菜炖油豆腐的做法
1、黑木耳、红辣椒干用温水提前泡发，白菜洗净切成段状，油豆腐切成厚片。青椒洗净滚刀切块，大葱斜刀切段，大蒜拍扁去皮不用切。
2、热锅烧油，油热之后把白菜梗、大蒜、干辣椒倒入锅里大火翻炒一会儿。锅里倒入一大碗水，放入黑木耳和油豆腐，大火煮沸之后锅里放盐、蚝油、鸡精、生抽调味，转小火慢炖。
3、炖至所有食材完全断生并且入味之后，白菜叶和大葱倒入锅里，翻拌均匀就可以起锅盛盘了。
山药炖羊肉
食材准备：羊肉800g，山药半根，枸杞适量，党参须一根，盐适量，鸡精少许，料酒两勺，小葱一根，生姜一块
山药炖羊肉的做法
1、羊肉洗净冷水下锅焯水，锅里加入料酒、小葱、生姜大火煮沸撇去浮沫，继续煮5分钟捞出羊肉用清水冲洗干净。如果担心羊肉的腥膻味去除不够干净的话，可以往锅里撒入一把绿豆，去腥膻味效果很好。
2、羊肉焯水的时候，可以把山药处理一下。山药洗净去皮切大块，切好的山药如果未能及时下锅烹煮的话，要用清水浸泡防止山药表面氧化产生“锈迹”。
3、羊肉倒入锅里大火翻炒一会儿，锅里倒入足量的开水，大火炖至羊肉断生。加入山药小火炖煮至软烂，加入盐和鸡精、枸杞搅拌均匀即可。
黄豆炖猪蹄
食材准备：猪蹄1000g，黄豆150g，干辣椒适量，小葱一根，大蒜两瓣，料酒一勺，生姜一块，盐适量，鸡精适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺
黄豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄记得买的时候让肉贩子帮忙斩小块，否则拿回来家里处理起来很麻烦。黄豆用清水洗一洗泡在水里备用。
2、猪蹄冷水下锅焯水，锅里加入小葱、生姜、料酒大火煮沸，捞出猪蹄用清水冲洗干净。
3、取一个砂锅或者炖锅，猪蹄倒入锅中，倒入与猪蹄齐平的开水。加入黄豆，锅里放入食盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精等调味料。盖上锅盖炖至猪蹄软烂即可。
麻辣烧鸡
食材准备：鸡腿两根，香菇干适量，青红辣椒适量，胡萝卜一根，焖烧汁适量，黑胡椒粉少许，盐适量，生姜一块，料酒一勺
麻辣烧鸡的做法
1、鸡腿洗净切小块，大蒜拍扁去皮，生姜切片，青红辣椒洗净切辣椒圈。鸡腿盛入碗中，加入生姜、料酒、黑胡椒粉、抓匀腌制一会儿。
2、胡萝卜洗净去皮滚刀切块，香菇干用温水泡发之后冲洗干净。热锅倒油，油热之后把腌制好的鸡腿肉倒入锅里大火翻炒，倒入一小碗开水，加入焖烧汁大火煮沸。
3、锅里倒入香菇干、辣椒圈、胡萝卜，加入适量的盐调味，小火炖煮至食材完全入味即可。不用再额外加别的调味料了，因为焖烧汁的味道已经足够了。由于加了水，所以加点儿盐增加咸味就可以了。
番茄鸡蛋炖豆腐
食材准备：豆腐一块，番茄一个，鸡蛋两个，大蒜两瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽半勺，鸡精少许
番茄鸡蛋炖豆腐的做法
1、鸡蛋打入碗中用筷子完全打散，豆腐切片放入鸡蛋液中。大蒜拍扁去皮，番茄洗净改十字花刀用开水烫一下去皮切大块备用。
2、热锅烧油，油热之后把鸡蛋和豆腐下锅煎至两面金黄，起锅盛盘。锅继续加热，倒入大蒜和番茄小火翻炒出番茄汁，鸡蛋豆腐倒回锅里，加入适量开水，锅里加入盐、鸡精、蚝油、生抽翻拌均匀，转小火炖煮至食材完全入味。
3、喜欢吃辣椒的话可以额外加点儿辣椒面，不会吃辣的话不用加，起锅盛盘撒上葱花就可以了。
啤酒鸭
食材准备：鸭子半只，干辣椒4个，啤酒一听，香叶两片，生姜一块，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精适量
啤酒鸭的做法
1、鸭肉切小块冷水下锅焯水，锅里加入料酒和生姜去腥。水沸后捞出鸭肉用冷水冲洗干净。倒入锅里大火翻炒，炒干多余水分和炒出鸭肉油脂。
2、啤酒倒入锅里大火煮沸，锅里加入食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精调味。放入干辣椒和香叶转中小火炖至鸭肉软烂即可。
3、单独用炒锅炖啤酒鸭会特别耗时间，香味也没有那么浓郁。可以把调好味的鸭肉倒入砂锅里，小火慢炖，这样啤酒鸭吃着更加香浓。
深秋季节天气越来越冷，可以经常给家人做一两道炖菜，热气腾腾吃着热乎软烂。炖菜充分吸收了热量，上桌之后凉得比较慢，吃完整个人都暖和了。推荐大家尝尝我分享的6道炖菜，做法简单易上手，做给家人尝尝吧！
内容为润心忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
如果觉得《天冷了 推荐6道做法简单的炖菜（吃着软烂热乎 身体暖和过深秋）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！