腊肉怎样熏才好吃 掌握这几点（熏出来的腊肉太好吃）

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每年一到冬季，西南方地区的人们就会忙着腌制腊肉、腊肠，准备过年的美食了！尤其是四川，湖南，贵州，广西一带，几乎是每家每户的厨房、阳台、楼顶上挂满了腊肉。

一般在大雪过后开始准备熏腊肉，用半肥半瘦的五花肉、猪脚、排骨、腊猪头等等，做法基本上是一样，但是要想把腊肉做的好吃，还是需要一些小技巧，比如腌制要放多少盐、酒、酱油啊。

腊肉独特的风味成为一道经典的美味。特别是在农村，自己家养大的猪做成腊肉真的很香，半透明状的味道肥肉，玫瑰红的瘦肉，一股熏香散发出来，不管炒腊肉还是蒸腊肉，味道都好吃！

【 熏腊肉的做法 】

主料：猪肉

香料：食盐、八角，香叶，花椒，桂皮

做法：

1，首先就是炒盐，一般用食用盐加香料在锅中炒热，散发出香味就可以了，用小火在锅中慢慢煸炒至颜色变成暗淡色。(有的人会放酱油)

2，腌腊肉要放多少盐呢？其实这个没有一个固定的份量。

如果腌的肉比较多，撒的盐几乎是在表面，这样肯定腌不透的，所以腊肉很容易会变质，发霉。如果把腊肉腌透，就不会出现这种情况了。

3，淋上高度白酒腌制猪肉，一般腌3天左右，每天翻过面，让猪肉均匀地腌透。

4，熏腊肉要用烟火来熏，这个根据自己的条件来做，有人用木炭头、木屑、甘蔗渣、干柑橘皮等，用烟火慢慢熏出来的腊肉颜色呈金黄，而且味道非常的香。

所以大家记住熏腊肉、腊肠，一定要用烟熏，不能用明火哦。

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