秋天吃桂圆 谨记3要3不要（吃出健康好气色）
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立秋前后，龙眼成熟了。去壳、去核后，将龙眼肉晒干，可以当作中药来使用，称为龙眼肉或桂圆肉，我们当地简称为“圆肉”。
吃桂圆的好处
作为水果的龙眼，一般在7月中下旬至8月初成熟，这个时候正是夏秋之交，龙眼有益气生津、健脾养心的作用，广西的夏天，又长又热，人体消耗很大，这个时候，龙眼的出现，就像“及时雨”。
作为水果，荔枝或许比龙眼有名，但作为补品，龙眼远优于荔枝。正如李时珍所说，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”
晒干的龙眼肉，性质更显平和，更适合作长期食用的补品。
因为夏天消耗太大了，入秋后，天气凉爽，胃口逐渐好转，于是，就要“贴秋膘”了。
所谓“贴秋膘”，本质是补充夏天的消耗，并为冬天储备一定的能量，并不是要吃“肥肉”。
尤其，现代人几乎都不缺“肥肉”，缺的是气血。
而桂圆是益气补血的，气血同补，吃一样，补两样，相当优秀。
所以，7月份，我们吃完新鲜多汁的龙眼，8、9月份，开始吃香甜滋补的桂圆。
吃桂圆的“3不要”
桂圆虽好，也要吃得对，如果踩到这3个“坑”，你的桂圆就白吃了。
1、这样的桂圆不要买①颜色太鲜艳的
由于龙眼的品种不同，最终晒成的桂圆肉，颜色、体态也不尽相同。但不管什么食物，正常干燥后，都不会呈现出非常有光泽的形态，即使颜色有深有浅，它也带有食物干燥后的“暗沉”。那些过于晶莹剔透、光泽度特别好、颜色很新鲜的桂圆，基本上都是经过加工的。
②颜色长时间不变化的
桂圆含糖量很高，在空气中容易氧化，发生糖化反应，桂圆的颜色会变深、变黑。没有添加保鲜剂、不熏硫的桂圆，放在室温下，颜色很快会加深，半个月、1个月后，就像去了一趟“撒哈拉”回来一样。
放在冰箱里冷藏，可以减慢糖化反应，放1年，颜色也还是澄黄的。
但市场上销售桂圆的商贩，他们的桂圆并没有放在冰箱里冷藏，摆在货架上，即使在炎热的夏日，桂圆仍能长时间保持鲜黄澄亮的颜色，只有喷保鲜剂或熏硫才能做到。
③粘纸的桂圆
桂圆含糖量高，有点粘是正常的，但表面是干爽的，用手抓过后，并不是很粘手。尤其用纸巾试验更明显，用纸巾包裹一小把桂圆，用力捏一捏，把桂圆捏成团，松开后，桂圆还能粒粒分开，而且没有粘在纸上。
但有些桂圆为了增重，会用糖水熬煮后再晒干，这样的桂圆很粘手，桂圆粘在一起不容易分开，如果用纸巾包裹着，即使不用力捏，桂圆也会粘在纸巾上，撕不下来，想要把纸巾拿走，纸巾会被撕破，纸巾碎片粘在桂圆上。
2、桂圆最好不要单独吃不是说单吃桂圆不好，而是单吃桂圆不够好。就像打仗一样，1个人单打独斗，怎么比得过1个团队集团作战呢。
每种食物，都有自己的偏性和特长，只吃一种食物，作用是单一的。但我们的人体是复杂的，是各个部门协同合作的，单一的食物，往往不能满足身体的需要，还容易破坏身体的平衡。
有人明明气血不足，是适合吃桂圆的体质，可吃了桂圆却不见有变化，反而有些人还吃到上火，浪费了桂圆这么好的东西。
3、这些人暂时不要吃桂圆桂圆虽好，但也不是人人适合。
①热性体质
桂圆是温补的食物，体质本来就偏热，还要吃温热的食物，偏性就更大了。为了恢复平衡，应该吃一些清凉的食物，像桂圆这样温补的食物尽量少吃，或只做为辅助，搭配其它的食物吃。
②感冒、发烧、腹泻等外感疾病
感冒、发烧、腹泻等问题，一般都属于外感疾病，就是有“敌人”攻进你的身体里了，中医处理这些问题，要先打开“门窗”，把“敌人”赶出去，也就是解表驱邪，有寒散寒，有热散热，“敌人”走了再进补。
如果“敌人”还没走，就开始进补，补进来的东西，就会堵住“敌人”撤退的道路。
补品，就像身体的“援军”，“敌人”撤退时碰到“援军”，又是一场激战，着急进补，不但病好得不快，反而症状更严重。
所以，外感疾病时，一切滋补的食物，都暂时别吃，等“敌人”撤退得差不多了，再开始进补。
③痰多
桂圆很甜，甜的食物易生痰湿，即使普通人，吃得太甜了，也会觉得嗓子有点粘粘的，不清爽。
一般歌手在唱歌前，都忌甜食，《甄嬛传》里，华妃想让安陵容难堪，不仅大半夜叫她过去唱曲儿，还要“赐”她一碗玫瑰甜汤，安陵容是拒绝得，却又反抗不得，喝完甜汤，果然就开不了嗓了。剧情虽是杜撰，道理却是真的。
原本就是痰多的人，还是少吃一点生痰的东西吧，即使是气血亏虚，需要进补，也先吃些理气化痰、健脾祛湿的食物药物，清理干净了，再进补。
吃桂圆有“3要”
别人吃桂圆，你也吃桂圆，为什么结果不一样？细节决定成败。
1、桂圆要挑这样的①澄黄透亮
不同龙眼晒干的圆肉，颜色、大小不尽相同，最好的龙眼品种要数石硖，石硖龙眼晒成的桂圆肉，颜色澄黄，新鲜时呈半透明状，时间长了，糖化变黑后就不透明了。现在是桂圆刚上市的季节，所以要挑有一定透明度的。但过于透明，有可能是加工过的。
②大小如食指
石硖桂圆的个头不太大，和女性的食指、中指差不多大。肉质也不是特别厚，是各个品种里相对比较薄的。
那些大如拇指，甚至比拇指还大的桂圆，而且肉质很厚，肯定不是石硖。
③味道清甜
桂圆都很甜，但有的甜得腻人，有的甜得清爽。石硖桂圆肉就属于清甜型，第一口感觉很甜，回味又很清爽，不腻人，吃了还想吃，桂圆特有的香味很浓。
其它品种的桂圆，要么是味道很淡，要么是过于浓烈，第一口很甜，多吃几粒就腻了，桂圆的香味很淡。
如果是熏过硫的桂圆，甜中可能还会回酸。
2、搭配要合理食物的搭配，就是取长补短、扬长避短。
桂圆的特长很明显，但并不是万能的，要学会根据自己的身体需要，给它搭配一些帮手。
比如，血虚又燥热的人，给它搭配一些清凉润燥的食物；虚不受补的人，要搭配健脾的食物一起吃；嗓子总是有痰的人，要给它找几个理气化痰的帮手……
即使是非常适合吃桂圆的体质，在进补期间，也要搭配清理脾胃的食谱，要有补有泻，不能一味进补。
3、要适可而止桂圆虽好，但也不能贪多。任何食物都有偏性，是寒的还是热的，是补气的还是补血的，如果某种性质的食物吃得太多，身体的平衡不就被打破了吗？
桂圆香甜滋补，开袋即食，很多人就把桂圆当零食吃，一吃就停不下来，结果，气血还没补上来呢，喉咙痛了，嗓子里痰多了，大便干燥了，长痘痘了……
这不怪桂圆，怪自己吃太多了。凡事适可而止，过犹不及。
一般人，每天吃大约10-20粒桂圆即可。
桂圆这样吃，健康好气色
1、加味姜枣汤▼材料：山楂10g，大枣6个，桂圆8-10粒，当归3g，红糖1-2块。姜3片。（1人份）
山楂是活血的，当归要用全当归，归身、归尾都要有，因为归身补血，归尾活血，全当归既能补血又能活血，我们称为养血。姜是脾胃的充电器，给脾胃充上电，它的工作能力才强，这些补血的食物才能真正转化成身体里的血。
▼做法：把材料简单清洗一下，放入养生壶中，加水约1L，选择“花茶”键即可。
也可以放入锅中煮，大约煮10分钟。
▼Tips：①大枣要撕开，有效成分才能更好的释放。枣核不用去掉，枣核可以清热，留下枣核，不容易上火。
②姜片可以不要，如果没有受寒的迹象，或下午、晚上喝，姜可以去掉。
③女生经期后喝效果最好，刚失了血，身体正急于补充，所以，这个时候，身体对气血的转化效率最高。当然，平时也可以喝，2-3次/周。
④糖尿病，确实不适合喝。减肥的人，也需要绕道。
2、补血养心羹▼材料：大枣6个，桂圆30粒，野生葛根粉40g。（2-3人份）
▼做法：大枣洗净、去核、撕碎，和桂圆一起放入豆浆机或破壁机中，加水至最高水位-最低水位间，选择“豆浆”键。
野生葛根粉用少许清水化开，将刚打好的大枣桂圆汁，趁热冲入葛根粉中，边倒边搅拌，温度足够高的话，可以直接冲成糊状。如果温度不够，没冲成糊状，放到火上加热至沸腾就成糊了。
▼Tips：熬夜很伤血，大枣桂圆都是补血的。但血属阴，阴少了，就显得阳多了，熬夜爱上火，其实并不是实火，而是虚火，清热祛火是不合适的，滋阴补水反而更好。葛根粉就是滋阴的，而且是养肝的，肝主藏血，相当于血的仓库啊。所以，熬夜的人要补血，加一点像葛根粉这样的滋阴之物，平衡一下水火，就不容易上火了。
3、大枣桂圆莲子羹▼材料：大枣6个，桂圆30粒，莲子30g，糙米50g。（2人份）
莲子有收敛收涩的作用，大枣、桂圆补血，相当于把“钱”装到口袋里，而莲子的作用，就是把“口袋”扎紧，别让“钱”掉出来。有的时候补血效果不好，可能就是“口袋”没扎紧，补进来又漏出去了。
▼做法：莲子浸泡2小时以上，大枣洗净、撕碎，糙米淘洗干净。
全部材料放入砂锅中，加2碗水，大火煮开后，改小火，煮半小时即可。
▼Tips：①糙米可以换成小米或黑米。
②也可以去掉米，直接用大枣、桂圆、莲子煮成甜汤，或放入豆浆机或破壁机中，打成豆浆。
结语
虽然三个食谱都有大枣和桂圆，但搭配的食物不一样，作用有所不同。
加味姜枣汤除了补血，还能活血，适合血虚又有血瘀的人，比如经量少，血块又多的人；
补血养心羹补血又能滋阴，适合那些血虚又有些燥的人，比如经常熬夜、特别爱操心的人；
大枣桂圆莲子羹适合那些补血却“存”不住的人，比如月经总是拖尾、皮肤莫名其妙就青一块紫一块、牙龈爱出血的人。
秋天吃桂圆，好处多多，但要谨记“3要”、“3不要”，挑到好桂圆，合理搭配，适可而止，享受美味的同时，又能吃出健康好气色。
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