铁棍山药也有冒牌货 牢记这4招（轻松买到质量好的铁棍山药）

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天气慢慢转凉了，尤其处暑过后，即使是晴天，也没有前段时间那么闷热了，躲在阴凉处，还能感受到丝丝凉风，特别舒服，针对这样的天气，我们要开始吃一些滋补类的食材，比如山药就是一种很不错的选择，用它做一道山药排骨汤，或者做一道山药米粥，经常吃对身体有好处。

山药有很高的营养价值，含多种维生素和微量元素，常吃山药，可以增强免疫力，而且山药脂肪含量低，淀粉含量高，用它来充当主食也很不错，吃了饱腹感强，家里孩子很喜欢吃我做的蓝莓山药，每次可以吃一盘，大家也可以试试。

山药从形状来分有长山药、圆山药、扁山药，从口感上分有绵山药，有脆山药，要从品种来说那可就太多了，不过人们最喜欢的山药品种，要数铁棍山药了，它被做熟了之后，口感绵软，吃起来很糯，很多人都爱吃。

不过说到铁棍山药，它也有冒牌货？没错，之前我不懂得挑选的时候，就买错了，有一次买了那种细长的山药，上锅蒸了有半个小时，山药还是硬的，如果买的话，一般蒸最多十几分钟就软，但那次蒸了那么久，后来才知道上当了。

一些商家为了多卖钱，会用一些普通山药来冒充铁棍山药，实在太可恶，所以避免大家上当，今天我来给大家分享一下怎么挑选山药，牢记这4招，轻松买到质量好的铁棍山药。不懂的朋友抓紧时间看看。

一、记住铁棍山药的形状。大眼看去是细的，直径在一到两厘米，而且一头圆一头尖。

二、认准铁棍山药的表皮。表皮看上去是铁红色，像生锈了的那个颜色，也正因为如此，才叫铁棍山药。

三、看清铁棍山药的质地。山药被折断后，可以感受到质地很硬，而且断开的地方看起来很细腻，黏液也少，这样的是铁棍山药。

四、尝尝铁棍山药的口感。做熟后的山药，吃起来口感粉实，还有一点点麻味，那说明是铁棍山药。

牢记这4招，另外也可以记住普通山药的特点：

普通山药比铁棍山药粗很多，而且形状很规则；表皮比较光滑，不会有铁锈的颜色；山药折断后，断开的地方看起来很粗糙，而且特别容易折断；山药吃起来很脆，煮多长时间也不会软。

现在大家都会怎么识别真正的铁棍山药了吧。学会这些，今后别再上当受骗了，比如到了超市买铁棍山药，要利用这些技巧去看，而不是只看超市里标出来的名字，这样就不会买错了。

山药好吃，但好多人很怕处理，生怕沾到山药之后，手发痒，有的人觉得还是不吃的好。其实处理山药也有小妙招，按照以下方法来做就好了。

可以将山药表皮清洗干净，再放蒸锅里将山药蒸熟，等蒸熟后，就可以将皮去掉了，这样处理不怕伤到手；

也可以提前戴上手套，再去给山药去皮，别用手直接接触山药就好了，这么做也可以保护手；

万一不小心没有做好防护，引起手发痒的话，可以这么做，倒上一盆热水，越热越好，但也不要太烫，再加入一些白醋，搅动后，将手放进这个水中浸泡一段时间，这么做可以大大缓解。

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