在家也能做出酸甜可口的山楂糕 传统家庭做法（零添加更健康）

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妈妈家的小果园边上有一棵山楂树，那棵树还是在我很小的时候，爸爸为了给我亲手做糖葫芦而栽种的，随着我的年龄增长，山楂树越来越粗壮，到了秋收的时候，真的是硕果累累，满树都是红彤彤的果实，这时我总是最欢喜的，因为收获了山楂，也就可以在家做出酸甜开胃的冰糖葫芦和山楂糕了，自己在家做不用一点添加剂，吃起来更健康哦！

新鲜的山楂不仅仅可以做出好吃的冰糖葫芦，也可以做出其他酸甜可口的美味，今天我就跟大家一起聊一聊我们家一直以来是如何做出好吃的山楂糕的。我觉得做山楂糕最考验耐心的就是给山楂去蒂去核，我也试过用专用工具给山楂去核，但是很快就发现由于工具的局限性，山楂不能切分为两半，这样有些小问题的山楂就会被忽略，比如有个小小的虫洞，或是一小块儿坏的地方，所以我还是喜欢用老办法，把山楂一分为二，这样就会检查的更彻底，去蒂去核也更干净，小伙伴们可以根据自己的习惯操作。

& 自制山楂糕 &

所需食材：山楂1000克、冰糖400~500克、柠檬汁 适量、清水 1000克

1，准备新鲜的山楂，洗净后用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水分备用；冰糖可以根据自己的口味适当的调整用量，一般来说糖的用量是山楂的百分之四十到五十左右即可，我喜欢用黄冰糖，用其他冰糖或普通白糖也可以；再准备新鲜柠檬一个，用浓缩柠檬汁也可以，如上图所示。

2，这一步比较关键，把洗净的山楂去蒂去核，我的经验是先把山楂的屁股挖掉，清理干净后再把山楂一切两半，这样不仅可以去掉山楂核，更可以检查出山楂内部是不是有虫蛀或腐烂的显现，如上图所示。

3，不粘锅中加入与山楂1:1的水，水沸腾后再加入山楂，滴入适量的柠檬汁防止山楂氧化变黑，锅中水再次沸腾后转中小火慢慢煮，如上图所示。

4，大约煮3~5分钟，用刮刀可以轻松把山楂压扁，说明山楂已经煮软烂了，关火取出，这一步不要煮太久，煮久了山楂的颜色会变，如上图所示。

5，把山楂连同煮山楂的水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的山楂泥，也可以使用普通料理机或料理棒，只是会在细腻程度上有些许差别，如上图所示。

6，再把打好的山楂泥倒回不粘锅中，根据自己的口味加入适量的冰糖，再加入适量的柠檬汁，中小火熬，期间要不停地搅动防止粘锅底，如上图所示。

7，锅中的山楂泥熬至比较浓稠，并有少许透明时就是山楂果酱，但是做山楂糕还得继续熬，如上图所示。

8，继续熬至山楂泥可以挂在刮刀上缓缓低落并保留一些的程度就可以了，如上图所示。

9，装山楂糕的容器可以提前在内部刷一层油，也可以像我一样铺上一层保鲜膜，这样做是防止粘在容器上不好脱模，一定要把熬好的山楂糕趁热倒入容器中，轻震几下再稍微抹平表面，阴凉处密封冷却，如上图所示。

10，冷却后自然就凝固了，倒扣出来切成你喜欢的大小就可以品尝到自制无添加的山楂糕啦。也可以煮一点水果糖水，再切点山楂糕，酸酸甜甜的就太美味啦！

& 微笑的碎碎念 &

1，糖的用量可以适当增加，但不建议低于山楂的百分之四十，糖太少会影响山楂糕的凝固效果。

2，一定不要用铁锅熬山楂糕哦！

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