家庭版“炒合菜” 晚上炒一盘（还怕不下饭）

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“炒合菜”是什么菜，相信很多朋友还都不曾听过，也不知道它长什么样，味道又是几何。其实所谓炒合菜，简单来说就是炒杂菜，把数样蔬菜加上粉丝混合到一起来炒，有一种“蔬菜大杂烩”的感觉。这道菜的菜名把“杂”字变化为“合”字，除了让菜名变得更加文雅一点，也是给予了传统的团团圆圆和和美美之意。

炒合菜虽然听起来平平无奇，鲜有味道，不够特色，但其实正是因为这道菜的“杂”反而成全了它。首先多种蔬菜混合搭配，其色彩非常鲜艳亮丽，很是吸引人；再者就是它的口感，既有薄脆、也有弹性，口感非常丰富多变；最后是它的味道，它的味道并没有因为食材的但多而变得特别混乱、特别杂糅，反而是将所有食材的味道都融合到了一起，达到了某种统一，所以在食用的时候并不会感觉到“乱”，而是能鲜明的感觉到这道菜是一个整体。

炒合菜的食材基本上都是由各种蔬菜所组成，所以这道菜富含着非常丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物、矿物质和多种为人体所需的微量元素等，对人体具有补充营养、促进吸收、减脂减肥、清热解毒等多种功效。

炒合菜的具体做法非常简单，厨房小白也能一学就会，所以快来跟小编一起学习一下这道对人体有多种益处的炒合菜的具体做法吧。

【菜品名称】：炒合菜

【所需食材】：

【烹饪步骤】：

1、准备好所有所需要的蔬菜，然后将它们都清洗干净；将胡萝卜去皮切成细丝；将粉丝剪两刀然后泡入水中泡软；将韭菜切成小段、大头菜切成细丝备用。

2、起锅倒油，油温热了之后先将胡萝卜丝倒入锅中，翻炒一分钟左右至微软；然后再将豆芽倒入锅中继续翻炒；往锅中撒入适量的食盐、酱油，继续翻炒至胡萝卜丝和豆芽都变软。

3、将粉丝从水中捞出放入锅中翻炒，让粉丝充分地吸收汤汁。

4、最后将韭菜段和大头菜丝一起倒入锅中，继续均匀翻炒；往锅里添加适量的鸡精、蚝油进行调味；均匀翻炒，炒熟后即可出锅食用。

【烹饪总结】：

1、炒合菜里面的各种蔬菜食材是没有具体限制的，根据自己的喜好想换成什么蔬菜食材都可以。

2、觉得太素的朋友们也可以切一点肉丝一起翻炒，荤素搭配口感也非常爽口。

3、炒各种蔬菜的时候不宜炒太久，不要把蔬菜都炒至软烂，很多蔬菜生吃也可以，所以炒太久反而会影响它们薄脆的口感。

文案编辑：见闻美食小楠教你做美食

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