宁夏回族都爱喝什么茶 那当然是油茶和罐罐茶（滋补佳品）

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油茶是很好的滋补佳品,是回族群众中常见亦受欢迎的一种茶品,但在做法和味道上则有南北之分。如北方回族爱喝咸油茶,南方回族则喜饮甜油茶。

回族制作饮用油茶的历史久远,据长者们说,这跟早期回族先人入华经商和元朝统一中原行军有关,是祖上就传下来的手艺。

回族出门最发愁的是吃饭难。在遥远的旅途中,无论是赶脚还是坐车,吃饭极不方便,油茶在很大程度上解决了这一问题,可见油茶非常适合回族人的生活习惯。

宁夏的咸油茶一般先用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,搅入熬化的牛(羊)骨髓油中,拌搓均匀入碗凝结成油坨以备食用。

“油茶坨”可短期保存,且便于携带。食用时将油坨削成碎末倒入碗中,加上白糖、桂花或青红丝、盐、醋、葱花、姜粉等用开水冲成糊状即可。

油茶味道鲜美,也可作为早餐或午点,很受大家喜爱。回族的油茶,色黄味香,冲后碗内没有疙瘩。喝油茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗一手沿着碗边转圈喝,这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。罐罐茶住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族有喝罐罐茶的习俗。

在当地,每户农家的堂屋地上,都挖有一方火塘(坑),上置一把水壶,或烧木柴,或点炭火,这是熬罐罐茶必备的器皿。清晨起来,主人第一件事,就是熬罐罐茶。喝罐罐茶,以喝清茶为主,少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。

由于罐罐茶的浓度高,喝起来有劲,会感到又苦又涩,好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多,不可能大口大口地喝下去,但对当地少数民族而言,因世代相传,也早已习以为常了回族除喜欢喝茶、待客敬茶外,还有与茶相关的馈赠送茶、聘礼包茶、结婚茶、斋日散茶等活动,也更富有情趣。由此可见,喝茶已成为回族人的重要习俗。

民歌“柳树的影子不歇凉,要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮,没茶喝精神儿短哩”,更加生动地烘托出回族人对饮茶的喜爱程度

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