黑芝麻和白芝麻差别在哪 营养不一样（别弄错了）

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芝麻算得上是我们生活中常见的食物了，它分为白芝麻与黑芝麻，因为颜色不一样，所以说口感也是存在差别的。尽管说它们都是芝麻，然而还是有很大的差别的。接下来，我们就来一起聊聊这个话题！

黑芝麻与白芝麻有哪些不同？

1.品种的区别

黑芝麻属于管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的种子。白芝麻同属于胡麻科植物，但是植物白芝麻的种子。所以说，这个是品种上就有差别的。

2.外观的区别

黑芝麻外形呈扁而微椭圆形，上大下小，有棱，表皮稍厚，无光泽，上面会有一层淡淡的油脂。它们看上去大小没什么差别，白芝麻表皮稍薄，表面有光泽，籽粒比黑芝麻饱满。

3.用途的区别

黑芝麻通常会当做食物的辅料，而白芝麻里面含有比较多的油量，往往会选择榨油，可以当香油使用。

4.口感区别

黑芝麻经炒熟后吃起来口感香脆，芝麻香味较浓郁。白芝麻经炒熟过后，虽吃起来口感也香脆，但芝麻香味稍淡，没有黑芝麻浓郁。

5.营养成分的区别

白芝麻含有蛋白质、膳食纤维、糖类，以及维生素A、维生素E、钙、铁、钾、镁、脂肪酸、卵磷脂、亚油酸等物质。黑芝麻不但含有以上物质，部分营养物质含量比白芝麻要高。

那么它们谁的药用价值更高呢？

黑芝麻可能会有更高的药用价值

1. 黑芝麻能减肥

它里面含有一种特殊的物质，在食用之后不会引起身体发胖，减肥的人可以放心食用。而白芝麻含油脂较高，多食容易引起发胖，减肥的人要少吃白芝麻。

2. 黑芝麻能延缓衰老

黑芝麻含有大量的维生素E,有助于帮助我们的细胞分裂，延缓细胞衰老，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，在一定程度上能够起到延缓衰老的作用。

3. 黑芝麻能乌发

《本草纲目》里面提到过:“服黑芝麻百日，能除痼疾。一年身面光泽不肌，两年白发反黑，三年齿落更出”。常食黑芝麻不但能预防头发早白，还能使头发变黑。黑芝麻通常作药用。而白芝麻通常用来榨油或制作糕点，并没有什么药用价值。

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