《二十四节气食物语》“芒种”该吃啥更好更健康(看完你就知道了)
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芒种,是二十四节气里的第九个节气,夏季的第三个节气。芒种节气在农耕上有着相当重要的意义,它指导着农事耕种芒种是一个耕种忙碌的节气,民间也称其为“忙种”。这个时节,正是南方种稻与北方收麦之时。
二十四节气不仅关系着人们的衣食住行,还指导着我们养生。芒种节气,降雨量开始增多,空气湿度增大,让人感觉“又闷又热”,俗称“苦夏”。这个时节,中暑、腮腺炎、水痘、疱疹、湿疹、失眠等疾病多发。此时的养生重点在于防暑祛湿、养胃健脾。芒种苦夏开始了,人们常常没有食欲,过多食用冷饮,也会造成脾胃伤害。在饮食上面,一是清淡为主,二是切忌贪凉,三是 “吃点苦”。下面几道菜是笔者整理出来非常适合仲夏芒种节气的食物。
苦瓜牛肉,准备食材:
苦瓜一个
牛肉200克
豆豉10粒
姜蒜
简单的处理食材:
牛肉横刀,逆着纹路切成薄片;苦瓜洗净去掉苦瓜瓤;姜蒜切片做料头。下面开始研制牛肉。
在牛肉里放入少许的盐、糖、姜和料酒搅拌均匀,把牛肉绞打至上劲,牛肉上劲后再加入两茶匙的清水。再下少许的生粉锁住牛肉里的水分,最后再加入少许的油。防止制作时粘锅。
开始烹制:
锅洗净烧干,下入适量的底油直接下入腌好的牛肉。把牛肉煎炒至7成熟左右,再锅边淋入少许的酱油,这样煎炒的牛肉才够香。酱香味出来后把牛肉出锅备用。
锅洗净烧水,水中下盐糖和少许油。烧开后放入切好的苦瓜,把苦瓜焯至半熟。苦瓜焯水的目的是减少苦瓜的苦味。而且焯过水的苦瓜吃起来口感会爽脆。焯好水后捞起来备用。
锅洗净烧干放油,放入切好的姜蒜爆香。爆出香味后放入苦瓜一起翻炒均匀,下入备好的豆豉和适量的盐和糖调味,继续翻炒均匀。最后放入牛肉,沿着锅边淋入料酒和酱油。继续翻炒均匀。一道苦瓜牛肉就制作完成。
莲子老鸭汤
准备食材:
鸭肉半只
生姜片5片
莲子40克
红枣、枸杞一点点
鸭肉洗净砍成小块,其余的食材洗净备用
锅洗净加入清水,鸭肉冷水下锅,焯水5分钟。
5分钟后捞出鸭肉再次清洗干净。
准备一个砂锅,洗净后放入焯好水的鸭肉和所有准备好的食材。大火烧开转小火炖一个半小时。(家里没有砂锅可以用高压锅压,上气后转小火压半小时)到时间了加入盐调味,美味即成。
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