明天就立冬了（你知道日本人在吃北京涮羊肉时候在想什么吗）

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hello大家好，今天聊点啥呢？两天天气特别冷，风特别大，人一到这种时候就特别想吃热乎的东西，我家楼下刚好有个呷哺呷哺，所以我前天晚上顶着寒风就下楼吃了一顿，味道怎么样先放一边，关键是热热乎乎的那种感觉，一个人一个锅还挺方便的，小编觉得是一种冬天的小确幸。

有点写远了，不过今天写的真是跟火锅有关的话题，呷哺呷哺，大家都知道嘛~台式小火锅，台式涮涮锅，日语也有呷哺呷哺这个词，指的也是火锅，所以我在想他们两个是不有什么渊源。有说呷哺呷哺是从日语音译过来的，也有说呷哺本来就是闽南语。小编觉得这个倒是无关紧要，关键是日本的呷哺呷哺从哪来的？

呷哺呷哺，的确是来自北京的涮羊肉，二战结束以后才渐渐传入日本的，最早是在鸟取县鸟取市的一家料理店出现，一位店主曾经在北京吃过涮羊肉，他回日本之后就推出了这种把肉和菜煮在一起的汤锅，因为日本人比较少吃羊肉，就改成了牛肉汤锅，没想到很快风靡日本，这个可以说是呷哺呷哺的雏形，但当时还不是叫呷哺呷哺，因为当时写的是那种你一看菜名就知道烹调方式的菜名，虽然当时很受日本人欢迎，但是还没有到达网红的程度。

但是关键时刻怎么能少了会做生意的大阪人呢，大阪市有一家本来是做牛排的饭馆，现在也开着，现在的看板上写的是呷哺呷哺元祖店，也就是说是呷哺呷哺的源头，就是这位三宅老板在上世纪五十年代受到了当时还是新生事物的牛肉汤锅的启发，他又钻研了北京涮羊肉的蘸料，之后将两者相结合，推出了以涮牛肉为主的涮涮锅，也就是后来的呷哺呷哺，而且当时用的还是铜锅，关键是当时叫什么好呢？有一天，这个三宅老板看到店员在后厨把白色毛巾涮来涮去的样子，心里想：这不正是牛肉在清汤里被人用筷子夹着涮来涮去的样子吗？而且水盆里哗啦哗啦的声音多有节奏感啊，多好听啊，当时森然老板就拍板宣布菜名就叫呷哺呷哺，不过当时店员都觉得这个名字好搞笑，就像我们用哗啦哗啦当菜名一样滑稽，但是就是这个名字意外的走红了。据说每天排队吃呷哺呷哺的时刻平均要等一到两个小时，而且这家店也成了名副其实的网红店，直到现在也是食客们的打卡圣地，因为毕竟是呷哺呷哺的元祖店吧。

不过这位三宅老板的过人之处还不是这个，我比较佩服他的一点是他虽然注册了呷哺呷哺的商标，但是允许大家使用呷哺呷哺这个名称，而不是专属哪家饭馆儿的，这才有了呷哺呷哺的今天，他不是作为某一家饭馆的菜式，而是作为日本料理的一种占有一席之地。

据说呷哺呷哺先是传入台湾，称为日式涮涮锅，同时被改良成为一人一锅的形式，然后又从台湾传回到大陆。也就是说，中国的涮羊肉到了日本衍生出呷哺呷哺，现在又回来了，大家想一下是不还挺有意思的，语言也好，食物也好，其他都不是割裂的，他的背后都承载着一段时光流转。

其实日本食文化真的还有挺多有意思的细节，你有什么建议或者有想了解的，关于日本的食物话题，也可以在评论处或者私信告诉我~那好吧，这次就先告一段落，我们下期再见啦~

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