豆腐鱼头汤的做法 温中暖胃清热润燥（老少皆宜的美食）

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大家好！

今天小牛给大家分享一道暖胃清热的家常菜【豆腐鱼头汤】

【食材】鱼头1千克

【配料】嫩豆腐100克，葱段20克，姜片20克，蒜10克，香菜10克

【调料】料酒，盐，胡椒粉，香醋

【做法】

【步骤1】将鱼头洗净，对半切开，放入碗中，加入葱段、姜片、两勺料酒、一勺盐，腌制半个小时。

【步骤2】将腌制好的鱼头用清水清洗干净；在锅中倒入油，当油烧热至五分热时，放入鱼头，煎至双面呈金黄色，捞出沥油备用。

【步骤3】底油留于锅中，开大火，放入葱段、姜片、蒜，煸炒出香后，放入鱼头，倒入清水，没过鱼头。

【步骤4】将嫩豆腐拆开包装，切成大小0.5cm的方形小丁，待锅内煮沸后，放入豆腐块。

【步骤5】放入一勺料酒、半勺盐，一勺香醋，开小火慢炖一个小时，待锅内汤品呈乳白色时，撒上些许胡椒粉，以香菜装饰，出锅即可。

备注：

1、鱼头清洗后要腌制后再清洗一遍，这样就可以去除鱼头多余的腥味。

2、清洗鱼头时，一定要将鱼骨剔除干净。

3、要让豆腐充分煲软，使口感可以达到入口即化。

豆腐鱼头汤这道美食，不仅吃起来鱼肉鲜美滑嫩，而且豆腐的汤汁更加顺滑入口，是一道营养丰富，老少皆宜的美食。

家里有小朋友和老人家的朋友们赶紧学起来吧！

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