如果你爱喝小米粥 恭喜（长寿正悄悄地靠近你 但是切记这2件事）

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说起小米，就是“五谷”稻、黍、稷、麦、菽中的“稷”，也称为“粟”。在我国北方统称“谷子”，去壳后叫“小米”是我们日常生活中常见的食物之一。小米粥色泽金黄,有＂黄金粥＂、“参汤”等美称。小米不需经过精制，其营养素种类及含量均高于大米。小米含有一般粮食所没有的胡萝卜素，除了维生素B1的含量居所有粮食之首外，小米中调节睡眠的色氨酸含量也是谷类之最，故又有＂安神粥＂之称。正值秋季，新小米马上就要丰收了，很多朋友都准备开始尝鲜，确实，秋粥最宜人、小米最养人......但是喝小米粥也是有很多学问的，为大家梳理关于小米粥的这2件事。

首先：虽然说小米的养生功效非常多，但是如何才能发挥出其精华，还是需要注意的，由于小米性稍微偏凉，虚寒与气滞体质的人一定要少吃小米，另外，世界上没有任何一种食物，含有人体需要的所有的营养，所以本着五谷要杂吃的原则，吃小米的时候也要懂的搭配。小米中的植物蛋白生物价低于大米和白面，其中的赖氨酸严重不足，所以喝小米粥的时候，可以和豆类食物搭配，比如红豆、绿豆等，或者喝小米粥的时候，搭配鸡蛋、鱼、肉等一起吃，发挥蛋白质互补作用，增加营养的均衡。

其次：尽量吃新小米，陈年烂谷子的小米还是少吃，这就像应该吃新鲜蔬菜水果的道理是一样的，有研究发现新鲜的小米粥，对胃粘膜具有非常好的保护作用，而长期存放的老小米，这方面的作用就相对弱一些，因此吃小米一定要吃质量好的小米，否则滋补的效果会打折折扣。更值得一提的是没有反复研磨去掉外壳的小米，营养价值会比较高，因为较少的加工，能保存小米种子当中的，丰富的b族维生素和矿物质，这些物质对胃肠功能的恢复，有非常大的帮助作用。

关于煮小米粥，大家可以记住这三个小技巧，这样的小米粥才好喝。第一个是煮之前，建议用温水浸泡小米半个小时，然后再放锅中煮，这样煮出来的粥又软又甜。第二个是建议是开水下锅，大家普遍的共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么呢？因为开水下锅不会出现糊锅底的情况，而且它比冷水煮粥更省时间。同时不要在煮粥的中途加水，否则会导致锅内热量和热量不均匀，小米不容易煮沸。三是烹调时要不时的搅拌，使锅中的小米，充分的受热均匀，这样煮出来的粥才会更好喝，只要做到以上三点，煮出来的粥就能又香又甜，喝起来软糯更可口。

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