有人争论 早餐喝白粥不如喝牛奶（枣庄人：你们知道啥是粥吗）

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在疫情期间张文宏教授曾建议海外家长增强孩子免疫力，建议多喝牛奶、多吃鸡蛋。一时之间，大家都在争论，早餐喝白粥到底好不好？很多人认为，早餐吃鸡蛋、牛奶，肯定比白粥好一些。

我想如果有人对枣庄人说，早餐喝白粥不如喝牛奶。枣庄人一定会说，你知道啥是粥吗？你们喝的那个“白粥”最多算个稀饭俺们喝的这个才是正宗的白粥。

在枣庄，能让当地人称之为“粥”的只有一种，那就是“枣庄白粥”，枣庄的白粥和我们平时所讲的白粥是不一样的。中国大部分地区所说的白粥都是指用大米熬制的粥，但枣庄的白粥是用大豆和小米，经过特殊工艺熬制的，这从原材料上都不一样。

我们都知道中国人爱喝豆浆，豆浆之中含有丰富的植物蛋白，是中国人重要的蛋白质来源，素有植物牛奶之称，中国人喝豆浆的起源于西汉时期，传说为淮南王刘安发明。

而枣庄的白粥传说起源于楚汉战争时期，做法和豆浆类似，需要把大豆和小米研磨成浆，熬制。白粥需要用小火慢慢的熬制，为了防止糊锅，还需要边熬制边搅拌，非常耗费时间，熬制出的白粥也会有一种特殊的柴火香味。

豆浆是液体，而枣庄的白粥盛在碗里却呈黏稠状，虽黏稠但不凝结，喝的时候会留下一个小坑。白粥在熬制的时候很好地保留了大豆中的蛋白质和氨基酸，并且相较与豆浆，会有一种特别的醇香，有的用传统手法熬制的，该有一种特殊的糊味，喝起来甚是美味。

枣庄人非常喜爱这种白粥，基本上每个早餐摊都会有这种白粥，宿醉的年轻人会把白粥当作解救的良药，早晨起来喝上一碗白粥，顿觉通身舒畅，醉酒后的不适也缓解不少。

枣庄人认为喝白粥能够养身，很多老年人每每晨练完成之后，总会去早餐摊端上一碗白粥，坐在那里慢慢咂，细细品，我一度梦想着，自已退休后带着小孙子来喝白粥。

白粥再好，也要配上绝妙的搭配才是完美的早餐。早上来上一碗白粥，至于搭配什么，也成了枣庄早餐界的次要矛盾，煎饼、油条、蒸包、馓子各有喜好！

枣庄白粥+油条

很多人喜欢喝白粥配油条，咂上一口白粥，咬一口油条，油条的酥脆，白粥醇香，认为白粥和油条是绝配。

更多的人喜欢用油条蘸着白粥吃，酥脆的油条吸满了白粥，咬上一口油条，浓浓的白粥涌入口腔中，刺激着味蕾。应该是人气最高的一种吃法了！

枣庄白粥+馓子

馓子吃起来虽然酥脆，但是单吃容易油腻，而喝上一口白粥，能够减少这种油腻感，白粥口感柔和，这馓子泡白粥，和油条泡白粥那是同样的享受。

枣庄白粥+蒸包

在我的印象中，枣庄的早餐摊总是少不了蒸包，而炸油条的却是很少卖白粥。

在蒸包子的炉子旁边通常是放白粥的大缸，用麦秸包裹着，外面套着一层白布，特别是冬天的早晨，卖蒸包的早餐摊上的炉子冒着热气，吃上一笼热气腾腾的蒸包，喝上一碗滚烫的白粥，整个人暖和起来了。

枣庄白粥+煎包

煎包的底部炸得焦黄，外酥里嫩，肉末粉条馅和韭菜鸡蛋馅是最常见也是最受欢迎的，柔顺醇香的白粥加上酥脆的煎包，简直幸福的冒泡。

如果你到枣庄，早餐一定要来上一碗白粥！

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