大叔家的砂锅菜：什锦肥牛煲 香气扑鼻（鲜香味美 家人爱吃）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的砂锅菜：什锦肥牛煲，香气扑鼻，鲜香味美，家人爱吃！

肥牛它不仅在美食烹饪上，可以变化出万般滋味出来，除了咱们常吃的酸汤肥牛之外，其实现在，还有一种肥牛卷的做法也是深受年轻人的喜爱，在很多饭店里都有着超高点击率。当食材放于砂锅中，经过极高温的烧焗后，锅煲中的汤汁不断快速蒸发，而发出滋滋的声音~其实，这道肥牛煲的做法是广东啫啫煲的改良版，更易于操作，一点儿都不难，吃惯了煮牛肉，过节餐桌上端上这么一道，一定会让家人眼前一亮呢。肥牛片通常都是涮火锅时食用，夹起一片肥牛送时嘴里，这肉肉又香又辣嫩、感觉向牛肉、真的太好吃了。

当然好吃了，既有菌茹莲藕、又有肥牛片、再加上火锅底料和郫县豆瓣酱煮的红汤一起水煮，绝对是：香辣过瘾、汤鲜肉嫩菜美味、超级下饭。其实好的砂锅菜，荤素搭配相宜，既能补充足够的热量，也不燥不腻，有效避免宝宝吃了上火。肥牛煲就是这样经典的砂锅菜。肥牛煲也有不同的搭配，今天介绍卯妈私房版本滴，更加适合宝宝！全家围坐一锅，吃得舒服又过瘾。话不多说，今天大叔下厨房教你做什锦肥牛煲，希望你吃得开心呢~

肥牛卷300克，莲藕1小段，胡萝卜1根（小），豆腐200克，泡发好的海带（海带丝或海带结）200克，葱花适量，姜3-5片，高汤适量（或水），豆瓣酱1勺，盐适量，红椒，白胡椒适量

1、首先将莲藕切片，胡萝卜切片，豆腐切片，备好葱姜丝，锅内放少量植物油，烧至七成热将葱姜爆香，放入莲藕和胡萝卜，大火爆炒1分钟即可；

2、然后加入足量的高汤，煮开后将所有原料全部转移到砂锅中，砂锅煮开后，加入豆腐、海带和肥牛片，加入豆瓣酱，转为中小火，共同炖煮10-15分钟即可；

3、最后出锅前撒些香葱或者没有辣味的红椒，再加一些白胡椒面，可以提香即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜香味美的什锦肥牛煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这款菜的营养搭配非常棒：肥牛的动物脂肪，使得胡萝卜中的胡萝卜素变得特别容易吸收；

2、可以根据需要添加或替换一两种蔬菜，不影响成品的风味哦。金针菇替换莲藕也很不错；

3、所有食材切的大小要根据宝宝的咀嚼能力做相应的调整。

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