小暑节气吃“三宝” 有凉拌（有爆炒）

TIPS：本文共有 799 个字，阅读大概需要 2 分钟。

今天（7月6日）是小暑节气。小暑节气上海还处在梅雨季，气温高、雨水多、湿度大，人体很容易出汗、消耗大。民间有“大暑小暑，上蒸下煮”的说法，因此，小暑节气养生保健的重点一方面是解热清暑，另一方面也要注重补充体力，为即将到来的三伏天做好身体上的准备。

那么，

小暑节气吃什么有利于身体健康呢？

民间一直有小暑吃“三宝”，

即黄鳝、莲藕和绿豆芽的习俗。

▼

黄鳝

黄鳝的营养价值很高，富含卵磷脂。黄鳝一年四季都有，但小暑节气前后是最佳食用时节。民间历来有“小暑黄鳝赛人参”的说法，这个时候的黄鳝不仅具有补气祛湿的功效，还能预防夏季消化不良。

推荐食谱

【爆炒鳝丝】

步骤1：黄鳝经多次清洗干净后，切丝，加入料酒、食盐、葱段、姜片，腌制去腥。

步骤2：起锅烧热油，煸炒葱姜蒜后，锅中倒入鳝丝，快速翻炒，加入生抽、耗油、胡椒粉、白糖、水等调味料，再放入洋葱等配菜，盖上锅盖收汁焖熟即可。

莲藕

莲藕是小暑三宝中的第二宝。莲藕中富含铁、钙等微量元素，蛋白质和维生素的含量也很高，夏季食用莲藕具有清热生津、健脾益胃、帮助消化的作用。

推荐食谱

【凉拌藕片】

步骤1：鲜藕洗净后，切片，开水焯熟，盛出后加一勺白醋，防止藕片氧化变黑，备用。

步骤2：热锅倒入食用油、食盐、白糖、花椒、蒜末等煸炒后捞出，热油淋到藕片上，滴少许香油，撒上香菜末，搅拌均匀即可。

绿豆芽

绿豆芽是小暑三宝中的第三宝。绿豆在生芽的过程中，会增加很多维生素C，而且绿豆中的部分蛋白质也能分解成氨基酸，因此，绿豆芽比绿豆的营养更丰富，小暑节气吃绿豆芽，能清肠胃、利湿热，对人体健康十分有益。

推荐食谱

【绿豆芽炒韭菜】

步骤1：绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，姜片切丝，大蒜切碎备用。

步骤2：热锅凉油，先下姜丝、蒜末、红辣椒煸炒，再放入绿豆芽大火翻炒，加入少许米醋、盐，最后放入韭菜，注意翻炒时间不要太长，绿豆芽脆嫩一些，口感更好。

撰稿/摄影：武文

原标题：《小暑节气吃“三宝”，有凉拌、有爆炒》

如果觉得《小暑节气吃“三宝” 有凉拌（有爆炒）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！