夏天最爱吃这鱼 酸酸甜甜（开胃又营养 端上桌连汤都吃精光）

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我们家爱吃鱼，但夏天温度一高，鱼的味道就吃起来要差，特别是像鲫鱼之类的，吃起来要比天冷的时候来得腥。这也是夏天人们偏爱吃烘鱼的原因吧，因为辛香的调料能把腥气盖住。但像烤鱼啊，火锅鱼啊，麻辣鱼这些，吃起来蛮爽的，却易上火，不适宜夏天饮食要清淡的生活之道。所以在夏天我家爱吃酸酸甜甜又不上火的番茄鱼。

番茄含有丰富的营养，富含维生素A，能促进骨骼钙化，黑鱼脂肪含量少，含钙量比其他的鱼类要高，含有多种维生素和无机盐，营养丰富，肉质鲜美 ，有“鱼中珍品”之称，而且黑鱼中的蛋白质，易被人体消化吸收。番茄和黑鱼放在一起烧，鱼肉蘸饱了酸酸甜甜的番茄汤汁，开胃又营养，好吃不上火，配饭吃真是绝了，每次做这鱼，总是连汤都吃得精光，所以番茄鱼是一道适宜夏天的菜。下面我们一起来看看这道番茄鱼是怎么做的吧！

【番茄鱼】

材料：黑鱼750克，番茄2个，番茄火锅料150克，盐少许，糖适量，料酒适量，蛋清1个，老姜适量，生粉1小勺，白芝麻适量，香菜1棵

做法：1、黑鱼买回来后，清洗干净，然后把头尾去掉。

2、用刀片成薄的鱼片，这是见刀工的时候了，刀一定要锋利。

3、然后把鱼片用料酒，少许盐，一个蛋清再加点生粉腌15分钟。

4、番茄清洗干净后切成小块。

5、锅中倒适量油，爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下，然后盛出。

6、锅中再倒少许油，把番茄放入翻炒至起沙。

7、加入适量的水煮开，然后加入番茄火锅料搅匀煮开。

8、再把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料中大火煮开后转中火。

9、煮至汤浓稠再后把腌好的鱼肉放入一起煮。

10、等放入的鱼肉变色，撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。

11、酸酸甜甜，开胃又营养的番茄鱼，肉质肥美又鲜嫩。

【小贴士】：

1、鱼肉一定要提前腌制一下，这样做出来就嫩滑。

2、鱼骨和鱼头要先煮，煮至汤浓，鱼肉要在最后才放入，而且鱼肉变色就可熄火。

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