煮咸鸭蛋 别用清水煮（妈妈教我和它一起蒸 营养不流失 味道棒）

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煮咸鸭蛋，别用清水煮，妈妈教我和它一起蒸，营养不流失，味道棒！

时间过得真快，转眼间5月已经接近尾声。6月中旬就是中华民族的传统节日端午节，在这一天里，人们一定会包粽子、吃咸鸭蛋。和现包现煮的粽子不同，咸鸭蛋一定要提前腌制，这样才会好吃。咱们今天，就来讨论一下关于咸鸭蛋那点事吧。

本期导读：

1. 咸鸭蛋怎样煮才好吃

2. 怎样挑选好吃的咸鸭蛋

不知道大家是不是爱吃咸鸭蛋，因为家中爸妈爱吃咸鸭蛋，所以每年都会提前在四、五月时，就可以在家中早早地腌制一批咸鸭蛋。好吃的咸鸭蛋一定要咸而入味，蛋黄沙沙的，咬上一口还流油。买到了好吃的咸鸭蛋，一定要会煮。

一、咸鸭蛋怎样煮才好吃

有的人可能会说啦，煮个咸鸭蛋不是很简单吗？只要锅中放冷水，将咸鸭蛋丢进去，煮个十来分钟，不就可以了吗。嗨，还别说，这个做法也没错，实际上在生活中，也有很多人是这样煮的。但这却不并不是咸鸭蛋最好吃的“煮”法，而且水煮情况下，还容易千万营养流失。那么，应该怎样做呢？煮咸鸭蛋，别用清水煮，妈妈教我和它一起蒸，好吃还营养不流失！

【与饭同煮】

这个方法其实也很简单，在煮米饭的时候，提前将咸鸭蛋表面的泥清洗干净，放上一个蒸屉，然后和米饭一起蒸煮。米饭熟了后，咸鸭蛋刚刚好也熟了。这里有个烹饪要点，那就是咸鸭蛋并不放在水中，而是放在和米饭、水相隔几厘米的隔层上面。

七十岁的妈妈一直是这样做的。妈妈告诉我，让咸鸭蛋在米饭香气的烹煮下，吃起来格外的香。与清水煮相比，这样还不会造成营养流失，煮熟后的咸鸭蛋格外的好吃。

二、怎样挑选好吃的咸鸭蛋

想要挑到好吃又流油的咸鸭蛋，你一定要掌握好这几个技巧：

1. 看外观。腌制时间足够的情况下，咸蛋黄才会起沙又流油，这种情况下，蛋壳的表面会呈现出青色或者是淡淡的青绿色；表面一定要选择没有裂缝的，以免挑到坏蛋；

2. 摇蛋体。未蒸煮熟的咸鸭蛋，轻轻摇晃你会感觉到内里有颤动感。如果是免蒸煮的熟咸鸭蛋，则不适用这个方法。

如果你把握不准，也可以参考一下市场上知名度以及口碑度较好的品牌，比如高邮的咸鸭蛋，自然都有名。除此之外，还有红太阳、三湖，这几个牌子也还不错，提供给大家做个参考。

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