大厨教你手撕包菜的两种做法（好吃下饭不下汤）

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大家好！我是范厨。今天分享手撕包菜的两种做法，希望大家喜欢！

炝爆莲白

食材:

大头菜（包菜）1斤半.小米辣丁.花椒粒.蒜末适量.

调料:

一品鲜酱油2汤勺.盐半汤勺.糖3分之1汤勺.味素.鸡精适量.花椒油半汤勺

做法:

1.将大头菜用手撕成小块，根茎部太硬省去不用，洗净控干水分备用

2.炒锅放宽油油温7成热，将包菜倒入漏勺中汆油，不断颠翻漏勺使包菜受热均匀，这个过程大约5秒完成（也可采用煸炒形式但火候掌握好）

3.炒锅控干油下入小米辣.花椒粒.蒜末小火干炒爆香（别炒糊了发苦）下入包菜，依次下入全部剩余调料，开大火翻炒几下即可出锅装盘

特点:咸鲜麻辣脆嫩

有些做法添加陈醋，当然个人口味爱好。但本人看法加醋对菜品成菜有影响（1）下汤（2）改变颜色

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