秋季要常喝这道汤 清淡又营养（好喝开胃 清肺排毒）

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最近的天气异常，蔬菜的价格也贵了很多，唯有冬瓜最廉价，几毛钱一斤的菜大概也就是冬瓜了。秋季就是要喝汤，都说汤汤水水最养人，何况是秋的季节呢。冬瓜水分充足最适合做各式的汤菜了，只不过冬瓜是膳食纤维的食材，只有和油脂相融后才能变得鲜嫩入味。我家备着的咸肉，平常就是炖冬瓜汤多一点，刚好剥了毛豆子，干脆把它和冬瓜，咸肉一起炖了一锅咸肉毛豆子冬瓜汤，经过烹饪之后，咸肉的咸鲜和毛豆子自然的鲜味融合一起，使得汤水浓鲜不腻，冬瓜也变得更加的鲜嫩味美。

冬瓜，价廉物美，营养却丰富全面，它是唯一不含脂肪的瓜菜，所以也深得减肥人士的青睐。特别是冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克，据了解，膳食纤维有降三高等作用。此外冬瓜肉有利水消痰、清热解毒的功效，在这秋的干燥季节里，常喝这样的汤有利于清肺排毒。

毛豆口感鲜嫩，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。咸肉是我自己腌制的，我保存了大半年了，味道越陈越香，不要多，只要几片就好，提咸鲜味，我们本地人就好这一口，没办法，本帮菜里用咸肉制成的菜真的是举不胜举。

详细做法请往下看；需要的食材；冬瓜350克、咸肉200克、毛豆子100克、生姜片8克、黄酒2汤匙、盐少许、小葱少许。

1、冬瓜个大，一般都是分割卖的，挑选冬瓜的时候，可以用手指按一下，紧密扎实的肉质是最好的。买回家的冬瓜去皮，籽与瓜瓤后洗净，咸肉用热水洗净后切片，备好毛豆子。

2、把冬瓜切成薄片，备好生姜片，小葱洗净后葱白的部分切段，葱叶切成葱花

3、先把咸肉片冷水下锅，加盖煮开后后捞起洗净。

4、另起锅，锅内注入清水先把咸肉，生姜片和葱段加入，再加入黄酒，盖上大火烧开后转小火烧。

5、烧制汤水变白，咸肉熟后再把毛豆子加入，转大火烧开后再转中火烧制毛豆子熟透。

6、最后转大火把冬瓜加入继续盖上烧

7、烧开后尝试一下味道，不够味加盐调味后熄火出锅。

香儿烹饪小贴士；

1.各家的咸肉咸味不同的，太咸的就要泡去一部分咸味，以免过咸。

2、这道汤水原汁原味很鲜美，鸡精什么的不建议加了。

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