这3种蔬菜表面上看很新鲜 实则含有毒素（一旦多吃极易中毒）

TIPS：本文共有 822 个字，阅读大概需要 2 分钟。

各种各样的蔬菜是每天生活的必需品，说起蔬菜的重要性，除了它的口感好以外，蔬菜中还富含多种营养物质，如抗氧化成分（维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素）、多种矿物质、膳食纤维、植物化学成分（花青素、类黄酮）等等。

根据中国营养学会的建议，每天每人吃蔬菜的量应达到350~500g。摄入充足的蔬菜，有利于机体预防心血管疾病、结肠癌、食道癌、糖尿病等疾病发生危险。

相比于存放几天的蔬菜，越是新鲜的蔬菜，其营养保留的就会越完整。但也要提醒大家，并非所有的新鲜蔬菜都无害，有几种蔬菜表面上看很新鲜，其中却含有毒素，一旦多吃极易中毒。

第一种蔬菜是新鲜的黄花菜，据历史记载，我国人食用黄花菜已经有二千多年的历史，还在三国时期中的魏国嵇康《养生论》就有记载，新鲜的黄花菜，带有一种花朵的芬香，夏季食用最适合开胃了。

但正是这样的黄花菜，希望大家不用直接爆炒或者是直接生吃，它自身携带秋水仙素。在每百克新鲜黄花菜中，含有的秋水仙素能够达到0.1~0.2mg。

根据实验发现，也就是人在食用这么多的黄花菜后，便容易出现中毒现象，如体温急剧下降、恶心、呕吐等等，甚至是对肝肾造成毒性，影响大脑的中枢神经。

对于这样的蔬菜，大家尤其要注意烹饪方式，切勿直接炒新鲜黄花菜，而是在水中浸泡，或者是煮上足够的时间。安全起见，每次食用的量不超过100g，才能帮助大家避免食物中毒。

第二，新鲜的四季豆。四季豆在蔬菜中颇受人们的喜爱，但对于这种蔬菜大家也一定要小心，其中含有植物凝集素、皂角等成分。如果你在食用时有豆腥味，就说明豆角没有充分熟透含有毒素。

所以，在做这种蔬菜时，哪怕是新鲜的豆角大家也要烹饪较长的时间，或者是用更为简单的做法把豆角用热水焯，可去掉毒素食用更安全。

第三，新鲜的野菜。有很多喜欢吃野味的人，还会直接把野菜清洗后食用。这种做法是不建议的，对于新鲜的野菜，为了去掉其中的草酸、微量毒素，也最好做焯水处。

食用起来就不会出现苦味、牙碜等问题了，适量食用美味还健康。

如果觉得《这3种蔬菜表面上看很新鲜 实则含有毒素（一旦多吃极易中毒）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！