冬至吃什么 推荐几款家常菜（荤素搭配 营养美味）

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冬至吃什么，推荐几款家常菜，荤素搭配，营养美味

今天冬至，在我们村，有冬至比年大的说法，也就是说，冬至这天，过得比年还隆重。一大早，醒狮队开始，到各家祝福，冬至快乐，东家也早早准备好红包，狮队成员人人有份，大家同乐。接下来是宰鱼杀鸡鸭，举行传统仪式祭祖，同时教育后生，桌上的礼仪，例如先茶后酒，先菜后饭等等。

最高兴的是孩子了，这天可以尽情享受美食，从糕点到各种鸡鸭鱼肉海鲜，吃个不停。晚上则会有文艺表演，最后是欣赏烟花。看还不够，还要自己动手，燃放几个才过瘾，爸爸妈妈在旁，不时大声提醒孩子，注意安全。

现在生活水平提高了，很多朋友的冬至晚饭，选择到饭店吃，但是有人不会点菜，来征求我的意见，我推荐的是下面几种，附上详细制作步骤，方便大家在家里做。

羊肉汤

所需食材：羊肉750克，姜1块，小葱5根，当归片1块，清补凉1包（里面有红枣，干山药片，沙参，玉竹，枸杞子，香菇，蜜枣），甘蔗2节，马蹄8个，盐15克，花生油5克，料酒20克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。羊肉剁块，放入盆里浸泡。甘蔗洗干净剁开成4块，马蹄去皮。

（2）烧锅倒入大量清水，放入羊肉，放入当归片焯水，烧开后捞出羊肉，挑出当归片不要。

（3）烧锅注入花生油，放入姜片爆香，放入羊肉炒10分钟，分3次放入料酒。

（4）把所有食材放入汤锅，加入3000毫升清水，熬4个小时。

（5）时间到后，撒入葱段，加盐调味，出锅。

白切鸡

所需食材：走地鸡1只，重量3斤，小葱20克，香菜10克，姜1块，生抽20克，花生油10克。

制作方法

（1）姜洗干净切丝，香菜，小葱洗干净切段。

（2）鸡收拾干净，烧开一锅开水，转小火，放入鸡只，提出，总共重复3次，然后放入锅里，浸泡20分钟。

（3）时间到后取出，放入冰水里泡凉。

（4）剁块装盘，铺入姜丝，小葱香菜段，加入生抽，淋入热油。

芋头扣肉

所需食材：炸好的五花肉500克，芋头150克，菜心100克，香菜10克，姜1块，腐乳2块，红葱头50克，料酒10克，糖15克，盐3克，生抽15克，腌梅子5个，米醋5克。

制作方法

（1）五花肉泡软切片。芋头去皮切片。姜洗干净拍碎，挤出姜汁。香菜洗干净切段。红葱头去皮切碎。菜心洗干净焯熟待用。

（2）五花肉，芋头装盘，放入姜汁，料酒，红葱头，腌梅子，腐乳，盐，糖，米醋，生抽拌匀，腌制1个小时。

（3）肉皮朝下，按一块肉一块芋头的排列方式，放入五花肉，芋头，放入锅里蒸40分钟。

（4）时间到后取出五花肉，上面盖一个盘子，翻转过来，揭开碗，撒入香菜，放入菜心伴边。

猪肉丸

所需食材：猪瘦肉300克，姜1块，料酒5克，糖0.2克，盐10克，生粉30克，鸡蛋1个。

制作方法

（1）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。把瘦肉冲洗一下，剁茸装盘，打入鸡蛋，加入盐，姜汁，糖，10克生粉，沿一个方向搅拌至起劲。

（2）第二次加入10克生粉，搅拌3分钟后，第三次加入10克生粉，拌至起劲。

（3）准备好一锅热水，把肉茸抓入手中，握紧拳头，把肉茸从虎口挤出，用小勺盛入锅里。

（4）全部完成后，开火烧至肉丸浮起，水微沸，捞出沥干水分装盘，吃的时候，放入羊肉汤中煮3分钟。

牛肉

所需食材：牛肉200克，姜1块，料酒5克，小葱15克，香菜5克，糖0.2克，盐3克，生抽30克，花生油10克。

制作方法

（1）姜洗干净，一半拍碎，挤出姜汁，另一半切丝。小葱洗干净切段。香菜洗干净切段。

（2）牛肉冲洗一下，切除筋膜后，切片装盘。

（3）把姜丝，葱段，香菜段，糖，盐，生抽放入碗里拌匀，烧热花生油淋入，即是蘸汁。先把牛肉放入羊肉汤里烫熟，蘸一下汁，即可品尝。

鱼腐

所需食材：鱼肉500克，鸡蛋5个，姜1块，料酒10克，泡打粉5克，盐8克，花生油750克（实耗100克）。

制作方法

（1）鱼肉冲洗一下，撕去鱼皮剁茸装盘。

（2）姜洗干净拍碎，把姜汁挤入鱼茸里，加入盐，料酒，泡打粉，打入鸡蛋，沿着一个方向搅拌至起劲。

（3）把油倒入锅里，用手抓起鱼茸，握紧拳头，从虎口挤出鱼茸，用小勺盛入油里。

（4）全部完成后，开火，看到鱼腐浮上油面，转金黄色后捞出控油，放入羊肉汤里煮软，即可食用。

绿叶菜洗干净，沥干水分。菇类洗干净，蘑菇，鲜香菇切开两半，放入羊肉汤里烫熟。主食选择南瓜馒头，拌面。

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