食材放对 银耳羹香甜够味（让干燥的秋天见鬼去吧）

原创 小施主 淘最厨房

在吃这件事上能合拍，真的需要一点缘分。就好比香菜，在小编眼中仿佛是散发着怪味的臭气炸弹，但隔壁座的波塞超却喜欢直接生吃…

没想到，这位无色无味的小可爱

居然也饱受争议

银耳，视如珍宝的伙伴们吃一口，脑海里都浮现的是自己皮肤水灵灵的样子。但深恶痛觉的绝不在少数。

喜爱银耳的人眼中

厌恶银耳的人眼中

小编也在此敌对阵营中摇旗呐喊，

直到有人死攥着我的手，往我嘴巴硬塞了一勺。

软糯顺滑的口感也太神奇了吧，被清新的香味完全俘获，舀一勺银耳更是香甜可口，一碰简直停不下勺！

这道胖大海银耳炖雪梨就来自于这家宝藏店铺一炖·广州食街。与陶陶居为同门师兄弟，专制炖品，然而这道甜品却敌过了店内大部分靓汤，稳居第二！

只要多加一份食材，银耳羹口味就能与众不同

连我这么不爱喝的都被俘获，你们还在等什么！？

食材准备

食材：新鲜银耳、胖大海、梨

配料：金桂、黄冰糖

新鲜银耳

干银耳

这道银耳羹一定一定要选用新鲜银耳！简单冲洗，无需泡发，大把节约了时间成本，而且更能炖出胶质感，和干银耳价格持平。

一定要有淡淡茉莉清香的才是优质的新鲜货！

计量单位：

以右图中的小碗大小为准

1 勺 = 15 ml

制作过程

01

-处理食材-

2-3颗胖大海冷水泡12小时，冷水能更好的泡发胖大海，然后仔细地去除核和皮，一丝丝都不能放过，以免影响口感。

Tips：

胖大海清肺热、利咽喉的功效非常适合现在气候~

一朵新鲜银耳去除根蒂，手撕成小块。

银耳用水清洗两遍后，再用流水冲一冲。

Tips：

细致的清洗，可以保证银耳口感无杂质、更细腻

梨去皮改刀，切成丁状。

02

-炖煮甜品-

锅内倒入1000ml的水，放入100g黄冰糖，开大火煮开。

Tips：

经过炖煮后大约是两人份，在家制作时分量也可自行添加

黄冰糖甜而不腻，更为清香

清甜爽口的秘诀：金桂

糖桂花的家常吃法，莫过于桂花糖藕、酒酿小圆子；

然而和银耳一起炖煮，不仅能增添清香，还让银耳有味香甜~

煮沸后转中火，1勺（15g）金桂倒入布包放入锅中，再放入银耳煮15-20分钟。

Tips：

防止粘锅，需要时常搅拌

喜欢桂花味道的也可以多放点，增加清甜和香味

一直炖煮到起胶状态：

汤汁略微浓稠、有些许粘连感

正确示范如下▼

起胶后，捞出金桂布包，转小火放入3勺（45g）梨丁和胖大海搅匀，煮10分钟。

Tips：

梨煮久了会有酸味，所以必须严格把握炖煮时间

最后，盛在器皿中撒上一些梨丁和金桂。

就算秋季干燥来得再猛烈，喝完皮肤也会超水润噢~

原标题：《食材放对，银耳羹香甜够味，让干燥的秋天见鬼去吧！》

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