红心柚子VS普通柚子 紫薯VS红薯（哪种更营养呢）

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红心柚子比普通柚子更营养？紫薯和红薯谁更营养？黑山猪肉比普通猪肉好？生活中这些食物该如何选择？如何不花冤枉钱呢？一文解答！

1.红心柚子、普通柚子，哪种更有营养？

营养师李纯2015年在健康时报刊文谈到，红心柚果肉之所以呈现红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素所致，β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A，而维生素A有利于维护上皮细胞的完整性，因此，冬季吃些红心柚子有利于预防呼吸道疾病。而在其他营养素含量方面，红心柚子与普通柚子所差无几。

营养师舒兰婷2016年在健康时报刊文谈到，同样大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄水分多，吃起来更有口感，汁多味甜。按一下柚子表面，不易按下的，说明囊内紧实，质量好，肉质口感又甜又嫩。如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道不好。总之，从大小和重量来看，巴掌大重三斤左右的柚子就不错。

另外，买柚子要选扁圆形、颈短的柚子，即“不倒翁”型为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。柚子表皮要光滑，着色要均匀。好的柚子下宽处有一个金色圈，表皮薄而光润，颜色呈淡绿或淡黄，这样的柚子成熟度高，更好吃。

2.紫薯、红薯、白薯，哪种更有营养？

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋2018年在健康时报刊文谈到，番薯有白色、红色，还有紫色，不同主要取决于其含有的类胡萝卜素和花青素的比例。总体来看，红薯、白薯和紫薯都是很好的薯类，整体营养价值差异不大，不用非得比个高下。喜欢吃哪种，就选哪种。

红薯：糖分高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是最香甜、柔软的，特别适合烤着吃。红薯的颜色之所以是红色的或者黄色的，主要是来自其中丰富的类胡萝卜素。

紫薯：特点是淀粉少但是蛋白质要多一些，膳食纤维也多一些，所以吃起来的口感要粗一些。紫薯之所以是紫色的，主要是因为其中的花青素含量非常高，而花青素有很好的抗氧化能力。

白薯：膳食纤维非常丰富，对于容易便秘的人来说，多吃白薯还是非常好的。不过，因为它淀粉多、糖分少，所以口感发干，不太适合烤着吃。

那平时选红薯时候该注意什么呢？挑选红薯时建议选择笔直匀称，且无斑、无损伤的，颜色呈微粉色的红薯。避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯。

【来源：上海徐汇】

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