夏季 这肉个头越大越肥美（营养胜过鹅肉 6块钱一斤 很值得吃）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

一方水土，养育一方人。在我们老家，吃螺蛳都是清明节前后，认为这个时候休眠的螺蛳肉是最肥美的，所以当地也有：“清明螺，赛过鹅”之说。可到了云南的思普地区，吃螺蛳的时间却是在夏季，炎热的夏天用重料爆炒螺蛳，人的胃口立马大增，它也是各个烧烤摊中不可缺少的美味。

夏季，这肉个头越大越肥美，营养胜过鹅肉，6块钱一斤，很值得吃。吃螺蛳的方法有很多，但主要还是根据它的个头来，一般个头比较的小的螺蛳，直接把它爆炒或者是卤着吃，味道鲜美，啜起来也很方便。而个头大的螺蛳，一般会把它的螺蛳肉挑选出来，烤着吃或者是和其它食材一起炒着吃。

螺蛳有海螺和江河螺之分，我主要是讲得后者，产自江河湖泊的小型螺蛳，味道要比海螺好吃不少，最主要的特点就是鲜味十足。民间一直说它营养胜过鹅肉，其实也有一定的科学道理，田螺生长在水中，属于寒性食物，其含有大量的蛋白质还有钙元素，脂肪含量更是超低，比鹅肉营养也就在情理之中了。

父亲节，这道下酒菜送给他，口感鲜香劲道，比油炸花生米好吃多了。盛夏时节，还在用花生米下酒吗？该试试这道菜了，价格低廉，营养全面，关键是做法简单，也比较的好吃，做这道葱头爆大螺我选用的是大田螺的肉。

大螺，也就是田螺，又称中华圆田螺、黄螺，而夜市摊中经常遇到的田螺，名为小螺，也就是我们口口声声说的螺蛳。当下的大螺去掉它的外壳，放入锅中爆炒片刻，用它来下酒实在是过瘾，喜欢吃大螺的朋友，在家一定要试试这道下酒菜。

食材准备：大螺1盘、葱头80克、蒜瓣3个、姜丝适量、青辣椒2个

辅料：菜籽油、盐、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鸡精2克

制作过程：

1、新鲜的大螺把它冲洗干净，我买的是直接挑出来的大螺肉，壳已经全部去掉，买回来只需要用流水仔细清洗几遍即可。

2、青辣椒2个，不喜欢吃辣椒的话可以少放，或者是不放，当然加入辣椒以后，会让这道菜变得更加的开胃。

3、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入姜片还有盐，再放入料酒少许，把它焯水几分钟捞出控干水分。

4、锅中放入菜籽油，烧至冒烟，放入蒜瓣3个再放入葱头80克，加入少许的姜丝爆香，倒入焯水后的螺蛳头继续翻炒。

5、从锅边烹入少许的料酒，放入盐，加入生抽2勺，老抽1勺调底色，再放入白糖半勺，接着放入鸡精2克进行提鲜。

6、最后放入切好的青辣椒，开始进行翻炒，辣椒变软入味，即可关火，把它盛出来，一道营养美味的下酒菜葱头爆大螺就制作完成了。

食刻tip：

1、大螺蛳壳比较的硬，不太适宜爆炒，而更适合把它的肉挑出来进行爆炒，这样的话它的口感就能完全的展现出来。

2、葱头是辛辣之物，搭配寒性的大螺，一热一寒刚好可以起到中和的作用，另外喝酒的时候，搭配着田螺也不太容易吃着上火。

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