炖排骨最忌这1步 学会这样做（滑嫩多汁无腥味 大人孩子都爱吃）

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炖排骨最忌这1步，学会这样做，滑嫩多汁无腥味，大人孩子都爱吃！

炖排骨这道菜还是蛮受很多人的喜爱的，排骨的营养也非常丰富，含有丰富的钙等综维生素，尤其老人孩子要多吃，但是炖排骨的时候，想要好吃，还是有窍门的，制作中，最忌的这1步就是，在炖制过程中添加冷水，容易让肉质更紧嫩，影响成品口感，所以我们学会这样做，前期有冷水处理后，开始炖制时，一定要加入热水，这样做出来的排骨滑嫩多汁而且无腥味，大人孩子都超级爱吃，营养太丰富了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来吧，自己做的不仅吃着健康卫生，而且味道也特别好吃呢。

【海带排骨】

食材用料：猪排骨适量、海带适量、胡萝卜1根、葱1棵、姜1小块、花椒粒1小把、八角1个、料酒适量、盐适量

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的，如图所示。

2、排骨要提前浸泡，将里面的血水浸泡出来，再清洗干净，清洗至水是清澈的即可，炒锅中倒入冷水，水的用量要可以轻松盖过排骨的用量，将清洗干净的排骨放入冷水锅中，同时放入八角、花椒粒、姜片、葱段及料酒，如图所示。

3、将其开启大火进行烧制，水开后，会浮出很多浮沫，将其用勺子撇出去，如图所示。

4、将烧开的汤汁撇干净，继续大火煮5分钟，如图所示。

5、将煮过一次的排骨捞出来，放入温水盆中，再次将其清洗干净，如图所示。

6、将清洗干净的排骨捞出控干水分待用，如图所示。

7、海带丝提前浸泡清洗干净，胡萝卜切滚刀块、葱段及姜片待用，如图所示。

8、炒锅中热锅热油后，放入切好的葱段及姜片进行爆香，如图所示。

9、将前面我们处理过的排骨放入炒锅中，继续煎炒至排骨表面有点上色状态即可，如图所示。

10、将前面处理好的排骨转移到珐琅锅中，同时倒入适量热水，如图所示。

11、继续将清洗干净的海带丝倒入热水锅中，如图所示。

12、同时倒入适量料酒，可以更好去除肉腥味，如图所示。

13、盖好盖子，开始进行炖制即可，如图所示。

14、炖制40分钟后，将切好的胡萝卜块放入锅中，同时根据口味，放入适量盐，继续盖好盖子，再炖约20分钟即可，如图所示。

15、炖好可以出锅装盘上桌啦。

16、排骨已经非常烂了，都可以轻松脱骨呢。

17、胡萝卜也是很有营养的呢。

[小贴士]：

1、里面的配菜也可以根据自己的口味来灵活调整。

2、炒过一次的排骨再来炖制的时候，加入的水一定要是热水，不可以是冷水，不然肉质会不容易软烂。

3、没有珐琅锅就直接炒锅：铁锅或者电炖锅都可以哈，这个不用纠结。我也不是卖锅的，大家怎么方便怎么操作即可。

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