家常排骨做法 排骨不用煮汤（也能够吃得营养健康还美味）

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文/小钟，转载请注明来源于百家号

排骨，经常用来炖汤，而且在排骨中含有丰富的维生素矿物质的胶原蛋白，用来熬汤的话，能够让这些成分很好的稀释在当中，更容易被人体吸收。而用来煮汤的排骨通常就是猪排骨，因为猪排骨中含有的钙元素特别丰富。特别对都老年人和小孩子来说，经常喝排骨汤的话，能为身体提供更多的钙质。

虽然排骨汤的价值很高，但是如果一直用排骨来喝汤的话，难免会显得有些厌烦。那大家是否有尝试过用排骨做成其它的菜肴呢？就比如说糖醋排骨，红烧排骨等，都是比较经典的菜肴。虽然说营养程度比不上用排骨熬汤，但是胜在美味可口，也营养价值也不会低到哪里去。就让小编来说一说这两种排骨的做法。

糖醋排骨

糖醋排骨，人们经常吃的也很喜欢的一道经典菜，用糖和醋烹制出来的排骨，不仅有着排骨的香嫩肉香，而且带上了糖和醋交织出来的酸甜气息，吃起来的口味真的丰富和独特。糖可以为人体补充活力，醋可以使人开胃，还有着美白的功效，用糖和醋煮出来的排骨，营养价值也是非常高的，而且美味可口。

排骨要选大小适中的最好，洗干净后切成均匀的小段，放入冷水中焯水一分钟，捞出后再用清水清洗干净沥干水分。热油7分热放入大蒜和姜片进行爆香处理，再放入排骨炖排骨，两面都被炸至金黄色的时候，捞出沥油。

再次热油放入白糖，用小火慢慢炒，等看到糖已经融化变色之后，排骨放进去翻炒一会，加入开水，水要没过排骨，然后再加入醋。醋和糖的比例是一比一，但是考虑到在蒸煮过程中，醋难免会蒸发一些，所以可以多加一些醋。

大火煮沸，等候改为用小火，慢煮一个小时左右。时间到了之后用筷子扎，判断排骨是否已经酥烂，是的话可以改为大火开始收汁，但是为了防止排骨会产生焦糊的状况，所以需要时不时的翻动，但也要注意好力度，因为排骨已经酥烂，如果翻动力度过大的话，会让已经酥烂的排骨骨肉分离。糖醋酸甜的气息交织的排骨酥烂的肉上，一口吃进嘴里，满嘴的酸甜，让人忍不住食欲大动。

红烧排骨

除了糖醋排骨之外，红烧排骨也是非常多人喜欢的一道菜肴。与糖醋排骨不同，红烧排骨色泽更加鲜艳，而且口感更加醇厚，带有浓浓的肉香，吃进嘴里，满嘴的肉香。特别是在秋季的时，如果能够吃上一顿红烧排骨的话，简直是一件无比幸福的事情。

排骨清洗干净后剁成大小均匀的小段，也需要进行焯水处理一分钟。然后用姜葱油盐将排骨腌制十分钟的时间，使排骨入味。这个过程是为了这除去排骨中的腥味，并使得后面制作出来的排骨的肉味更加浓郁。

油烧至7分热的时候，加入适量的豆瓣酱，炒出红油后，加入白糖，这样是为了使烹制出来的排骨颜色更好看，色泽更艳丽。用小火接着翻炒一会后，再加入少量的生抽搅拌均匀，倒入排骨，加入适量的水后，开大火，煮开后改为小火，慢煮约30分钟的时间。这样可以让使香料的香气可以更好地融入到排骨的肉中，也是为了煮出排骨中的油脂。

然后再根据个人的喜好决定是否添加辣椒、鸡精等调味料。最后改大火，进行最后一步的收汁，如果是在之前就已经放了酱油和鸡精的的，可以不必放盐，然后装盘就可以了。一道美味的红烧排骨就做好了，不仅做法简单，而且口感丰富，十分适合作为家常菜，又有营养，适合男女老少。

好了，以上就是糖醋排骨和红烧排骨的一些简单做法，即使是一些厨房小白相信只要按照步骤来，也是可以做得很美味的。

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