降温了 这道美食特别适合作为早餐（营养丰富 驱寒暖胃）

人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。降温了，这道美食特别适合作为早餐，营养丰富，驱寒暖胃，10分钟就可以上桌；一道快失传的经典美食。

在闽南，面线是一种很有仪式感的食物，寓意着祝福和好彩头。在很多场合都会看到面线，比如孩子满月第一道菜是面线炒红菇，意味着健康平安长寿；家里有人生日时会给寿星煮一份面线鸡蛋面，也是意味着健康长寿；出门在外回到家也是先吃一碗面线等等。

面线也有很多的吃法，比如泉州特色小吃-面线糊，米粉芡面线估计很多人没吃过，如果对面线感兴趣的关注我，后续还会分享面线的各种做法。闽南面线是由小麦粉跟食盐制作而成，制作过程繁琐，但是口感好，而且特别好消化。

婴幼儿在吃辅食时，我们也是用这种面煮孩子吃。不过我们今天要用它来分享闽南这边月子经常的一道美食，热补营养还特别简单。

闽南人家都认为生姜是热补的，坐月子时，每道菜都少不了生姜，它具可以去腥提鲜，还开胃。以前穷，吃不起肉，鸡蛋便成月子最营养的食物。鸡蛋是自家养母鸡下的蛋-大家都喜欢的土鸡蛋。谁家媳妇生娃，父母就会到村里的家家户户上门问问有没有土鸡蛋卖，小小的一个鸡蛋2块钱。价格贵，但是营养，所以都乐意买给媳妇吃，养养身体。

营养的土鸡蛋跟面线，生姜做成一道美食，蛋香味十足，面线经过炸口感香脆可口。这道美食不一定月子可以吃，平时想吃就吃，驱寒暖胃，特别是现在冬天了，吃着也暖和，一起来看看具体做法吧。

准备食材：

面线1把，鸡蛋3个，姜1块，麻油适量，料酒

具体做法：

1.鸡蛋的壳用清水洗净，准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋中加入少许料酒，可以起到去腥作用。用筷子将鸡蛋液打散，放一旁备用。

3.准备的生姜放入水中洗净，生姜的皮是热，生姜肉是凉，两者一起可以起到均衡作用。洗净的生姜放入捣碎器中。将生姜搅成生姜沫，一旁备用。

4.麻油是热补，月子中身体虚，可以多吃麻油。坐月子时，煮的肉都是用麻油炒，味道特别香，又好吃。锅中放入适量麻油，将生姜沫倒入炒香。炒生姜沫要小火才不容易炒焦。

5.生姜散发其香味后，将准备的面线放入锅中。

6.用铲子将锅中的面线整理一下，摊开方便煎煮。

7.面线整理成这样就可以。

8.将准备好的鸡蛋液倒入锅中，要淋在面线上。

9.像这样均匀地把鸡蛋液摊开，覆盖在面线上。

10.鸡蛋液倒入后不用动，这样才能煮成片。将锅旋转一下，使蛋液均匀撒在锅边，煎煮也容易熟。

11.晃动一下锅，锅中的鸡蛋饼可以滑动说明底下煎的可以，铲子将它翻个面。

12.同样将这面也煎熟，蛋煎熟后会膨胀起来，这个时候就得关火了。用铲子将它切成几个小块吃起来很方便哦。

一份简单营养丰富的面线煎饼就完成了，直接拿着吃，面线香脆，鸡蛋味香浓，怎么吃都好吃。如果早餐您还在水煮蛋，可以试试这个做法，配稀饭或者牛奶都行，全程8分钟就可以搞定。面线这种做法，都快失传了，也只有老一辈懂得这样做。喜欢就收藏起来吧，或者转发给更多人。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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