肝不好就要多吃它 养肝解毒（很多人都不知道）

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看这篇文章的你是否有这样的烦恼，经常消化不良，皮肤粗糙，容易浮肿，乏力易倦，如果你有上述的问题，那你一定要注意了，您的肝脏可能出现了一些问题，在生活中，不仅仅抽烟喝酒会伤害我们的肝脏，经常生气的人肝也不好，皮肤也跟着不好，容易生气真的是对身体一点好处也没有。

猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，对于保护视力也大有用处。 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用.

泡椒猪肝是一道色香味俱全的（重庆）渝菜，香辣诱人，鲜嫩可口，（巴实的扳）这是重庆话，意思就是很好，非常棒的意思，今天就将这道菜的做法分享给大家，以形补形。

【菜名】：泡椒猪肝

【食材清单】：

猪肝半块，泡椒6个，蒜苗7个，泡生姜，大蒜4瓣，花椒10粒。

【烹饪步骤】：

1、先将猪肝切成片，再用面粉反复地将猪肝进行揉搓，一边揉搓的时候还有冲洗干净，再用清水浸泡半个小时，充分浸泡出血水，把猪肝体内的猪血浸泡出来才会将猪肝的腥味去掉。

2、浸泡水以后的猪肝一定要充分地将水分给沥干，我会用这样带有沥水网眼的盆，将猪肝挤一挤，看看还有没有剩余的血水了，也可以用厨房用纸将水分吸干。带有水的猪肝一会腌制也没有办法入味，而且一会挂浆的时候也会脱浆的，严重的影响成品。

3、把大蒜切成片，泡生姜切成丝，泡椒也是一样切成丝，蒜苗洗干净了以后切成小段，猪肝放进容器里面，加入少量的盐，再加入1勺土豆淀粉抓拌均匀，之后再放入1勺红油，如果有不能吃辣的可以换成其他的调和油。

4、炒锅里面加入适量的食用油烧热，油量比我们平时用的要多哦。油热了以后我们先将泡生姜，蒜片，花椒粒下进锅里面，充分的炒香。

5、保证住大火高温，再将猪肝倒进锅里面快速的炒散，翻动的时候也要注意轻一点。

6、猪肝下进去翻炒片刻以后就可以将青蒜苗下进去了，保持住大火，快速的翻炒，从锅边淋入一点点的料酒还有生抽。不用再加盐进去了，因为泡生姜还有生抽都是有盐味的，要是放进去就太重口味了。

【小贴士】：

1、猪肝一定要挤干水分再码味，上粉浆。

2、挂浆后的猪肝要加入一点油，能吃辣的加红油，不能吃辣可换成其他调和油，这样更能保持猪肝的嫩滑口感，且下锅后容易炒散。

3、选购猪肝：表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

【文章编辑】目海食吃货日记

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