苦瓜这样做才叫开胃 饭店都吃不到（比吃肉还下饭 上桌就抢光光）

TIPS：本文共有 1170 个字，阅读大概需要 3 分钟。

在寻找不起眼但很好吃的食物这方面，我觉得自己的技能点是点满了的。今天为大家带来清热解毒的苦瓜。苦瓜具有美容颜、清热解毒、降血糖、养血滋肝的功效，但是它独特的味道确实也劝退了一部分吃货。今天就来了一个苦瓜新吃法，减少其特有味道。喜欢它功效又接受不了它的味道的朋友们，接下来可以和我们一起进入厨房挑战一下吧！

【酱汁苦瓜】

【基本食材】苦瓜，生抽，蚝油，甜面酱，食用油，淀粉，小米辣。

【基本步骤】1.首先我们取出准备好的苦瓜，放入清水中清洗一下，然后先用刀祛出两头的蒂和尾，再把苦瓜用刀一分为二切开，拿出一个小勺子刮掉苦瓜瓜瓤，可以挂深一点，直至白色的瓜瓤部分被刮掉。全部处理完后，我们再次将苦瓜再切成小段儿，用刀拍一下后，全部切成长条薄片，全部切好以后装入盘中备用。

2 . 接下来我们取出平时炒菜的大锅，向锅中加入适量的清水，并开大火烧水。再水开后倒入我们之前切好的苦瓜片焯水。大约焯水一分钟后，用漏勺捞出来苦瓜，并放入准备好的空碗中备用。这里注意不要焯水太长时间，太长苦瓜过于软，口感不好。

3.下一步我们将捞出的苦瓜中倒入适量清水，过凉。这一步既可以让苦瓜快速降温，也因过水及时保留了苦瓜脆爽的口感。不喜欢吃苦瓜的朋友大部分是其苦味，侵泡也是祛出它苦味的一个小手段。也有一个说法是在苦瓜切片后就用食盐腌制，也是可以去除苦味的，大家可以多多尝试后，分享给我们。

4.接下来我们在苦瓜完全晾凉后，倒出水分，将苦瓜片控干水分时。我们取出一个干净的长盘放在菜板上，将苦瓜条整理顺条后，均匀的摆放至盘中，整理完后放置一旁备用。这一步为了我们后面的操作需要尽量摆的长一点，错落有致一点。

5.下一步我们准备一点辅料，首先取出蒜瓣剥皮后，用刀拍一下剁成蒜末，放入干净的空碗中备用。接着取出一些小米辣，清洗干净去蒂后，用刀切成圈状，全部切完后也是放置一旁备用。然后我们继续拿出一个空碗，向碗中加入2勺甜面酱、一些生抽和蚝油、再加入一勺淀粉，适量清水后用筷子搅拌均匀备用。

6. 接下来我们将焯水的锅清洗好后，开大火将锅中预热，再倒入食用油烧热，油热后我们加入蒜末炒香，炒香后加入之前调好的料汁，熬煮。酱汁烧开以后汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。然后我们将酱汁晾凉后，直接浇到苦瓜上。

7. 最后在向盘中撒上一些小米椒，一道美味的酱汁苦瓜就做好了，超级开胃下饭，色相味俱全。拯救炎炎夏日无心吃饭的小伙伴们，苦瓜的功效那真的是夏日必备，有兴趣的同学们赶紧去试试吧！

【爱心小贴士】

1.苦瓜去囊时注意去掉白色的那层，会减少苦味；

2.焯水也是为了断生去苦味；

3.加入淀粉可以使酱汁浓稠且味鲜。

今天的解毒清热凉菜酱汁苦瓜就完成了，喜欢这道菜的朋友们，可以关注小编不迷路哦。接下来我们会继续分享更多的好吃美味的家常菜，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

如果觉得《苦瓜这样做才叫开胃 饭店都吃不到（比吃肉还下饭 上桌就抢光光）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！