牛蹄筋炒海参的做法

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主料：

海参适量    牛蹄筋适量

大葱适量     西兰花适量

辅料

盐适量   味精适量

料酒适量    糖适量

酱油适量    水淀粉适量

香油适量

1、 水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

2、 看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

3、 洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

4、 牛蹄筋。最好买干的回来自己发。不然买到工业碱发的对身体很不好。干牛蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用、

5、 大葱切断

6、 西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

7、 大勺留底油。

8、 加葱段爆香

9、 带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

10、 加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

11、 待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

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