干锅酱和麻辣香锅酱是一样的吗

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不一样

一、干锅酱和麻辣香锅酱是不一样的。香锅酱的话比较好吃一点，干锅酱的话他只能做干锅香爆酱的话，能做很多东西的 干锅酱是可以炒干锅或者烧菜时用，火锅底料是煮火锅来吃的。

二、制作方法不同麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。

干锅酱和麻辣香锅酱是一样的吗

干锅与麻辣香锅的区别是做法不同。干锅是持续的使用高的温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。麻辣香锅是先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行，并逐渐风靡全国。

干锅酱和麻辣香锅酱是一样的吗

1、制作方法不同

麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。

干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

2、汤汁含量不同

干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。

3、品类不同

麻辣香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类 、丸类、豆制品。

干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

4、口味不同

干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味

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