煮猪杂汤是冷水下锅还是热水
2023-08-04 分类:百科
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煮猪杂汤的时候是冷水下锅。因为如果是热水下锅的话,会一下子使蛋白质变性凝固,而阻碍里面氨基酸的释放,营养就烧不到汤里了,第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉,生粉,盐,糖腌制下,猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水,姜切丝,切点葱花。
第2步、小汤锅放适量的水烧开,放入姜丝。
第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。
第4步、水再次沸腾时撇去浮沫。
第5步、再把肠仔放下锅,调少许盐,米酒,关火前放葱花即可。
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