皮皮虾开背处理

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方法一：节节开

顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

方法二：一筷到顶

将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

皮皮虾开背处理

皮皮虾捞起来，然后把它表面的虾壳去掉，接着皮皮虾被对半切开，把里面的杂质和内脏冲洗干净，然后把洗干净的皮皮虾放到盘子里面，在虾背里面塞上肉馅，然后在锅里面倒上一些油，等油热之后就把皮皮虾放到油锅里面去炸，等到皮皮虾变色的时候就可以捞出来食用了

椒盐皮皮虾把它壳剪开，否则它不会入味儿的，双手扭转皮皮虾虾体。

然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。

这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。

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