憨包鸡最正宗的做法和步骤

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食材：三黄鸡1只、洋葱50克、小葱3根、姜5克、大蒜5瓣、面粉400克、水160克、白酒40克 调味料：料酒5克、生抽5克、盐3克洋葱切丝。小葱打葱结姜切片大蒜切粒。三黄鸡中加入葱结、姜片、蒜粒、料酒、生抽、盐，抹匀，冷藏腌制2小时。将洋葱和腌料汁放进鸡肚中。盆中放入面粉、水、白酒，和成面团，擀成大的面饼。用锡纸将鸡包裹，再裹上面饼。烤箱预热至上火220度，下火180度后，放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。取出后敲开外壳，盛盘即可。

憨包鸡最正宗的做法和步骤

憨包鸡详细教程

料嫩三黄鸡 1只（1000克），配料：鸡丁、瘦肉、虾仁、香菇、荷叶等调料有料酒、丁香、玉果末等用来增香，鸡先用调料腌制一小时，再把配料放进记得体内，用荷叶包好，将和好的面粉酒坛泥糊在外层，再裹上锡纸放入烤箱旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟即可。重庆憨包鸡是一道四川的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州1”的盛名。此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富。

憨包鸡最正宗的做法和步骤

用料

主菜  

鸡腿琵琶腿 4只

青红椒 1个

馕 1个

配菜(可替换成别的菜)  

芹菜 4根

木耳 20朵

豆腐皮 半张

腌肉料  

料酒 3勺

生抽 2勺

胡椒粉 3克

调料(干)  

葱 1根

姜 4片

蒜 4瓣

干辣椒 5个

盐 一小撮

白砂糖 1勺

孜然 1勺

调料(湿)  

啤酒 1罐

老抽 1勺

蚝油 半勺

花椒油 半勺

馕包鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿剁成小块，用腌肉料（料酒生抽胡椒粉）抓匀静置10分钟

步骤 2

准备葱姜蒜，姜可以用姜粉代替

步骤 3

热锅宽油，下葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸡肉，爆炒至鸡肉变色

步骤 4

倒入一罐啤酒，品牌不限

步骤 5

在锅里加入所有干料（盐糖孜然干辣椒）和湿料（老抽蚝油花椒油）。开大火煮开后盖盖子转小火慢慢煮

步骤 6

同时准备配菜，根据好熟程度不同依次在锅里煮开的第30分钟下入芹菜，35分钟时下入青椒+木耳，40分钟时下入豆腐皮

步骤 7

转大火煮2分钟(汤汁多留一些)关火撒一小撮味精，出锅。馕是买的，把馕切成8牙，铺在盛菜的容器里，先把肉和菜舀出来最后再把汤汁浇进去。

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