余姐豆腐脑配方
2023-08-13 分类：百科
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配方：清水500克，黄豆100克，内脂1克，黄豆1：水5
卤汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生姜，鸡精各3克，大骨，鸡汤各250克，生抽10ml，胡椒粉，淀粉，盐适量
豆腐脑做法：1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆
2、加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂
3、豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右
卤汁做法：1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡
2、在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。
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